La cuisine intercommunale de Vauvert poursuit son engagement en faveur de l'environnement. Les premiers légumes du potager, installé au milieu de la zone industrielle, seront bientôt prêts à être récoltés. Nicolas Dardevet, directeur de la cuisine centrale, a guidé une visite du site.
Un terrain pensé pour la nature
L'acquisition du terrain a été réalisée dans le but de préserver un espace vert. Aujourd'hui, le potager produit ses premiers légumes, offrant un îlot de verdure au sein de la zone industrielle. Le bâtiment, quant à lui, est labellisé Bâtiment Durable Occitanie niveau Or.
« La cuisine intercommunale est construite sur un ancien champ d'amandiers, explique Nicolas Dardevet. Nous en avons conservé et planté d'autres espèces pour compenser l'impact de la construction. » Insectes, lézards et autres habitants du sol ont trouvé refuge dans des tas de pierres, de bois mort, des nichoirs et désormais les plantes mellifères qui accompagnent le potager.
Le rôle essentiel des abeilles
Les abeilles jouent un rôle majeur en pollinisant les fleurs qui donneront pastèques, melons, radis, courgettes, tomates, aubergines et autres légumes. Une ruche a été installée sur place par l'apicultrice Anne Vialle. « Tout contribue à montrer le parcours de la nourriture qui se retrouve dans les assiettes ! », poursuit Nicolas Dardevet.
Une visite pédagogique en préparation
Une visite pédagogique est en cours d'élaboration avec les écoles et les centres de loisirs pour découvrir la nature et ses cycles, la production, la saisonnalité et la transformation des plantes. « Le site offre une exploitation en modèle réduit », souligne le directeur.
Sensibiliser à l'économie circulaire
La cuisine centrale a déjà adopté des pratiques pour une alimentation responsable, mais l'objectif est de sensibiliser davantage aux enjeux agricoles et environnementaux de l'économie circulaire. Le vaste bâtiment peut désormais être visité en même temps que le jardin potager et son environnement.
Le site utilise un système d'irrigation avec récupération des eaux de lavage des fruits et légumes. Des bacs de compost récupèrent les déchets verts de la cuisine. « Imaginez lorsque nous préparons 150 melons ! Cela représente cent kilos ! », s'exclame Nicolas Dardevet. Le compost sert à enrichir le sol, tout comme les végétaux broyés par le service environnement, qui contribuent également au maintien de l'humidité.
Une démarche sociale et environnementale
Les récoltes sont destinées au personnel et s'inscrivent dans une démarche de responsabilité sociale des entreprises. Les employés se retrouvent autour des plantes, un moment de détente hors des bureaux. Pour certains, c'est l'occasion de ressortir les gants, comme Philippe, agent technique et jardinier pour le plaisir. « Je me régale, je suis un ancien maraîcher ! »
