Laurent et Rémy Leroux, pizzaïolos depuis une dizaine d'années, ont ouvert leur établissement, le Two Bros, le 1er avril 2026 à Moliets-et-Maa. La pizza est ici une affaire de famille, plus exactement d'une fratrie : ces deux passionnés de l'incontournable cuisine italienne explorent ses saveurs depuis une décennie.
Un four à bois pour une qualité artisanale
Auparavant employés dans une grande enseigne à Moliets-et-Maa, les frères Leroux ont souhaité gérer une structure plus petite et surtout pouvoir travailler au four à bois plutôt qu'électrique. Ils se sont associés et ont acquis un fonds de commerce, le Two Bros, situé à l'entrée de la commune. Personne ne l'ignore : les pizzas cuites de manière artisanale au feu de bois ont un goût différent, leur texture étant plus légère. Ce four, véritable construction architecturale réalisée sur mesure, est édifié selon une conception ancienne de la tradition napolitaine, gage de qualité.
La touche personnelle des frères Leroux
Dans leur restaurant, les deux frères ont apporté la touche personnelle qui fait la différence. « Nous avons souhaité nous démarquer en travaillant autrement et notamment des produits frais italiens », confie Laurent. Avec son frère, il accueille les convives dans une salle de 18 couverts et une terrasse extérieure.
Une carte variée et des desserts maison
Hormis la carte des pizzas classiques, les « spéciales » sont au menu et en étonneront plus d'un : truffées, aux herbes, à la ricotta, au pesto maison, à la burrata, aux tomates confites, etc. Les gourmands apprécieront les desserts faits maison dont le célèbre tiramisu.
Le Two Bros est ouvert de 18 heures à 21 h 30, au 101, chemin du Pey de l'Ancre. Contact : 06 31 00 18 85.
