Dimanche 19 juillet, l'hôtel Soko Pont du Gard, situé à Remoulins dans le Gard, a accueilli la première édition de l'événement «À boire & à manger». Organisé par Yoan Rega et son équipe, ce rendez-vous visait à poser les jalons d'une rencontre régulière autour de la gastronomie et des vins naturels. Malgré une participation assez faible, la qualité était au rendez-vous, selon les organisateurs.
Une participation modeste mais des assiettes de haut niveau
Le public, bien que réduit, était composé principalement des habitués du restaurant et des clients de l'hôtel Soko Pont du Gard. Ces derniers ont joué le jeu en goûtant à tous les vins et à presque tous les plats proposés. Les restaurateurs ont présenté des créations de haut niveau, alliant fraîcheur et originalité. Parmi les mets proposés figuraient un tartare de taureau de Camargue aux huîtres, un vitello tonnato, ainsi que des galettes houmous d'ail noir kimchi. La fraîcheur était au cœur des assiettes, tout comme celle des jardins de l'hôtel, où les grands arbres ont offert un cadre agréable.
Des accords mets-vins surprenants et réussis
Les vins présentés étaient tous très agréables, avec des propositions variées et des accords surprenants mais toujours réussis. Organisateurs et participants ont grandement apprécié l'accueil et la simplicité naturelle des gérants du lieu, Loretta et Guillaume Favaro. L'après-midi s'est terminé en douceur autour d'une tablée de vignerons, créant une bonne alchimie entre tous les participants.
Un collectif pour promouvoir le bien manger et le bien boire
L'idée derrière cet événement est de sensibiliser les consommateurs à la nécessité de consommer des produits sains, des vins naturels, et de privilégier les produits de saison et les circuits courts. Si l'initiative est bien accueillie, une série d'événements ponctuels pourrait voir le jour, formant une sorte de collectif du «bien boire et du bien manger».
Les menus proposés par les chefs
Pour cette première édition, les chefs ont rivalisé d'originalité. Le restaurant Les Arnelles a proposé un tartare de taureau de Camargue aux huîtres, une aubergine grillée à la flamme sur un ladbeh aux herbes, et un dessert autour de l'abricot et du romarin. Le Pebre D'Aï a offert un filet de rougets en escabeche avec pomme de terre, rouille, soupe de poisson et salade de fenouil, suivi d'une entrée vitello tonnato et d'un fromage : mousse de chèvre de Saint-Quentin, copeaux affinés, gel au pèbre d'aï et herbe fraîche. Les Culottés ont présenté des rouleaux, des feuilles de vigne farcies, du chèvre miel et noix, ainsi qu'un houmous d'ail noir kimchi maison.
