Tom et Corinne Graisse viennent de s'installer au 2, place du Monument-aux-Morts, à Saint-Quentin-la-Poterie, dans le Gard, où ils ont ouvert L'Envie, un bistrot-café-glacier. Le couple n'est pas novice dans la restauration, ayant tenu un restaurant à Uzès durant vingt ans.
Un break de neuf mois pour un nouveau projet
Corinne Graisse confie : "À Uzès, nous travaillions 345 jours sur 365… Nous avons fait un break de 9 mois, le temps de la gestation d’un projet, et j’ai accouché de L’Envie, de ce lieu, de cette place avec ce platane qui l’ombrage, de ce lieu qui a été pour nous une évidence !"
Tom Graisse ajoute : "Cet endroit nous a paru idéal pour terminer notre carrière de restaurateurs, avec l’objectif de faire autre chose, dans un autre domaine, ici : la glace !… Nous avons développé le côté bistrot avec un plat du jour, une entrée du moment, des tartares de bœuf, des salades fraîcheur, etc. Nous avons appris un nouveau métier : la confection de glaces et de pâtisseries, glacées ou non, avec la complicité et les compétences de Marius, qui avait été formé par Juliette, glacière de renom."
Une équipe soudée pour une nouvelle aventure
Eliot, qui était déjà leur chef à Uzès, les a rejoints à Saint-Quentin-la-Poterie pour continuer l’aventure qui avait commencé dans leur précédent restaurant. Sur une terrasse ombragée et au calme, les clients peuvent déguster un repas et/ou des crèmes glacées dans un lieu idyllique en plein cœur du village.
Horaires et contact
L'Envie est ouvert tous les jours de 9 h à 21 h 30, du mercredi au dimanche, jusqu'à fin septembre. À partir d'octobre, les horaires seront adaptés, de 9 h à 18 h. Contact : 04 66 58 96 93. Correspondante Midi Libre : 06 70 36 83 32.
