Jasse Larzou traiteur double sa capacité avec un investissement de 5 millions d'euros
À Saint-Germain, dans la zone des Fialets à Millau, l'entreprise Jasse Larzou traiteur, filiale du groupe Décembre, est en pleine expansion. Un chantier d'ampleur se déroule derrière le bâtiment acquis en 2019 à Sud-Aveyron viandes, visant à étendre significativement les installations. Ce projet, d'un montant de 5 millions d'euros, prévoit de multiplier par deux et demi la surface de production, permettant à l'entreprise de doubler sa capacité opérationnelle et de renforcer son ancrage dans le secteur agroalimentaire français.
Un développement nécessaire face à la croissance
Justine Décembre, à la tête de la partie traiteur du groupe, explique que les 20 employés actuels sont à l'étroit dans les locaux existants. "On y a pensé il y a deux ans, on n'a pas pris de nouveaux clients et malgré ça, on a un chiffre qui augmente, c'est plutôt bon signe", déclare-t-elle. L'entreprise, qui peut produire jusqu'à six tonnes de plats cuisinés par jour, livre déjà à de grandes enseignes comme Grand Frais ou les Saveurs d'Antoine, appartenant au groupe Pomona, leader national en boucherie-charcuterie et restauration.
L'extension, dont la fin est prévue pour octobre, permettra d'accueillir huit marmites contre quatre actuellement, et quatre lignes de production au lieu de deux. Cette modernisation vise à optimiser les processus, de la zone de stockage des produits frais et congelés jusqu'à l'emballage et l'expédition vers toute la France.
Des racines familiales et une philosophie qualité
Fondée il y a quarante ans par Alain Décembre, l'entreprise est partie de modestes débuts avec des ventes "au cul du camion" auprès des restaurateurs et bouchers locaux. Aujourd'hui, dirigée par les enfants Benjamin et Justine, elle cultive un esprit familial tout en se développant. "On veut garder cet esprit quand il faut se retrousser les manches, c'est nous qui y allons, on négocie en direct avec les fournisseurs", souligne Justine Décembre.
L'entreprise privilégie les produits français, travaille sans colorants, conservateurs ni additifs, et assure une traçabilité rigoureuse via un système de scan pour chaque produit. Lorsque l'approvisionnement français n'est pas possible, comme pour le saumon de Norvège, une attention particulière est portée à la provenance.
Impact sur l'emploi et l'économie locale
Ce projet d'investissement de 5 millions d'euros générera cinq à huit embauches dans les semaines à venir, couvrant des postes de préparation de commandes, de responsabilités et de nettoyage. "On met vraiment l'humain au centre chez nous", affirme Justine Décembre, précisant que toutes les formations et services comme la maintenance ou l'informatique sont internalisés.
Avec cette extension, Jasse Larzou renforce non seulement sa production mais aussi son rayonnement national, consolidant sa position de fleuron millavois de l'agroalimentaire. Cette initiative illustre la vitalité des entreprises familiales en région, capables d'allier croissance, qualité et création d'emplois.
