La Fromagerie des Cévennes recherche de nouveaux producteurs de lait de chèvre
La Fromagerie des Cévennes, située à Moissac-Vallée-Française, lance un appel aux éleveurs de chèvres. Face aux départs à la retraite de ses coopérateurs et à son projet de rénovation et d'agrandissement, la coopérative souhaite augmenter ses volumes de lait transformé. Elle produit des fromages au lait cru de chèvre, dont le célèbre pélardon, bénéficiant d'une appellation d'origine protégée (AOP).
Un accompagnement pour les nouveaux producteurs
Samuel Delpuech, directeur de la fromagerie, souligne une situation économique saine et un prix du lait en progression annuelle, ce qui rend l'opportunité attractive. La priorité reste la production en zone AOP pélardon, mais la collecte peut s'étendre en dehors, comme c'est déjà le cas jusqu'à Châteauneuf-de-Randon. Tout projet de reprise ou de création d'atelier caprin lait est étudié. La chambre d'agriculture guide les candidats, avec l'aide de la coopérative, pour l'analyse économique et les aides aux investissements (04 66 45 13 58). La coopérative propose une prise progressive de parts sociales, une aide à l'installation et à la génétique. De plus, le contrôle laitier est pris en charge à 50 % par la fromagerie pour les éleveurs associés.
Une dynamique positive pour l'AOP pélardon
En 2024, 254 tonnes de pélardon ont été commercialisées. Plus de 50 producteurs fermiers et un affineur représentent 60 % du volume, tandis que la Fromagerie des Cévennes valorise le lait de 12 producteurs-coopérateurs pour 40 % du volume. Une journée technique est organisée le vendredi 28 novembre 2025 à 14 h au Gaec de Montcamp, sur la commune de Rousses. Les participants pourront rencontrer des éleveurs et découvrir la coopérative. Inscription au 04 66 65 62 00.
