Une page se tourne au restaurant El Duende, à Pérols. Après près de trente ans à la tête de l’établissement, Luc et Coco Cesare ont transmis les clés à Antoine Manadé et Charlie Escriva, deux jeunes Péroliens déterminés à perpétuer l’esprit du lieu tout en y apportant une touche de modernité.
Une aventure humaine avant tout
Pour les nouveaux gérants, amis d’enfance et enfants du village, cette reprise est avant tout une aventure humaine. Heureux de pouvoir poursuivre l’histoire de cette adresse incontournable, Antoine et Charlie ont déjà entrepris quelques travaux. « Nous avons voulu moderniser le lieu et lui apporter une touche de jeunesse », expliquent-ils. Les deux associés tiennent à remercier tous ceux qui les ont accompagnés dans ce projet : « Les artisans de Pérols, la municipalité et de nombreuses personnes nous ont soutenus. Il y a eu un formidable élan de solidarité. Ce n’est pas notre restaurant mais celui des Péroliens. »
Un succès dès l’ouverture
L’ouverture, le 6 juin dernier, a rencontré un franc succès avec une forte affluence venue découvrir les nouveaux lieux et saluer ce changement de génération. Côté cuisine, El Duende continuera de proposer une cuisine traditionnelle française au feu de bois, tout en s’ouvrant à des influences asiatiques et espagnoles. Des planches à partager compléteront la carte dans un esprit convivial et familial. « Nous voulons une cuisine qui rassemble dans une ambiance familiale », soulignent les gérants. Des soirées à thème seront régulièrement organisées et le restaurant accueillera les habitants dès 9 h du matin, du mardi au samedi, pour profiter de la place du village autour d’un café.
Un nom chargé d’histoire
Attachés à l’histoire du lieu, Antoine et Charlie ont choisi de conserver le nom El Duende. « C’est une adresse emblématique qui fêtera ses 30 ans l’an prochain. Il était important pour nous de faire perdurer son histoire. » Ouvert le midi les mardis et mercredis, et midi et soir du jeudi au samedi, place Carnot.
