Dylan Prouhèze, boulanger-pâtissier au Moulin de Manon (quartier Rivière neuve) depuis 2024, a décroché la troisième place aux concours annuels 2026 du flan pâtissier et de la fougasse, organisés par le syndicat des boulangers pâtissiers du Var. La remise des trophées s'est déroulée en présence de Jérémy Kérignard, conseiller municipal délégué à l'attractivité et à la dynamisation commerciale, représentant la maire de Toulon.
Un boulanger qui fait rayonner Toulon
« Dylan fait rayonner Toulon grâce à la qualité de son travail, sa détermination et son goût de l'effort », a déclaré l'élu. À ses côtés se trouvaient Yves Tachot, représentant le syndicat des boulangers pâtissiers du Var, Christelle Vaccalluzza de la minoterie SEARD, ainsi que Laurence et Christophe Borreani, les propriétaires du Moulin de Manon.
Un parcours ancré dans le Var
Dylan Prouhèze, 30 ans, est né à La Seyne-sur-Mer. Titulaire d'un Bac Professionnel obtenu au lycée Anne-Sophie Pic en 2014, il a acquis son expérience professionnelle dans plusieurs établissements : chez Sarroche au laboratoire de production au Pradet, chez Bailly à Cuers, avant de rejoindre le Moulin de Manon en 2024.
Les secrets de ses recettes primées
Pour le jeune boulanger-pâtissier, « un bon flan c'est avant tout une vraie vanille de Madagascar, du bon lait, des bons œufs. Mon petit plus : j'ajoute de la poudre d'amande dans la pâte. Quant à la fougasse charcutière ou au chèvre miel sans lardon, j'utilise la pâte de la baguette tradition ».
Déjà tourné vers de nouveaux défis
Déjà multi-récompensé, Dylan Prouhèze annonce sa candidature pour les concours de la galette des rois et de la brioche qui se tiendront à Toulon en novembre prochain.
Informations pratiques
Moulin de Manon, 261 chemin de Forgentier, Toulon. Tél. : 04.94.63.22.50.
