Virgile et Magdalena Joly ouvrent les portes de leur domaine samedi 9 et dimanche 10 mai. Ils offrent bien plus qu'une découverte de leurs vins : une compréhension singulière de la terre, du climat et du lien qu'ils entretiennent avec leur terroir. Ils partagent leur idéal et leur vision de l'avenir.
Un engagement bio de longue date
Depuis sa création en l'an 2000, l'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique, bien avant le boom de la culture bio. C'est une conviction sacrée pour Virgile et Magdalena, ardents défenseurs des sols vivants et de la biodiversité. Le vignoble est situé sur l'aire d'Appellation d'origine contrôlée (AOC) Coteaux du Languedoc – Terrasses du Larzac, et bénéficie de la dénomination locale Saint-Saturnin.
Un fonctionnement millimétré face au climat
« Cette année, il a beaucoup plu, c'est rassurant, expliquent-ils. Les vignes sont déjà en fleurs. La vigne a environ quinze jours d'avance par rapport au millésime précédent, conséquence d'un hiver doux. » Cette culture demande une grande organisation. « Cette étape signe l'arrivée des grappes de raisins qui vont permettre d'élaborer le vin de l'année. Nous n'oublions pas les aléas climatiques successifs qui, depuis 2017, ont été marqués par des épisodes de canicule. Ici, la viticulture est confrontée à des sécheresses persistantes, une hausse du taux d'alcool dans les vins, une diminution des rendements et le dépérissement des vignes », poursuivent-ils.
Ainsi, il est plus compliqué de prévoir la quantité et la qualité des millésimes. « Nous avons inscrit 20 ha dans le projet d'irrigation 3FM de l'ASA de Gignac. C'est un énorme investissement pour nous mais nécessaire car la pérennité du vignoble est en jeu. En 2026, nous prévoyons d'installer le goutte-à-goutte sur 12 ha dont 6 à court terme. L'objectif n'est pas d'avoir plus de rendement mais d'avoir une production plus équilibrée et de baisser le degré d'alcool. Les consommateurs demandent des vins moins alcoolisés. Des adaptations qui demandent du temps », concluent Virgile et Magdalena.
Programme des portes ouvertes
- Dégustation et vente de vins (millésimes actuels et plus anciens, magnums)
- Visites guidées de la cave pour plonger dans l'histoire et les secrets des cuvées biologiques
- Stands de produits du terroir : huiles d'olives, confitures, jus de grenade
Une restauration sera possible le midi : samedi, grillades ; dimanche, agneau à la broche (grillade maison par La Maison Goodman). Seulement 60 places disponibles.
Réservation et information : www.billetweb.fr/portes-ouvertes-printemps-2026 ou téléphone au 04 67 44 52 21. Horaires : samedi de 11 h à 18 h, dimanche de 11 h à 17 h. Adresse : 330, chemin des Pradines, 34725 Saint-Guiraud.
