Un concours culinaire pour promouvoir les produits du terroir
Le lycée La Peyrouse de Coulounieix-Chamiers a accueilli, vendredi 13 mars, la troisième édition de son concours Top Chef dédié à la valorisation des produits locaux. Cet événement s'inscrivait dans le cadre de la Quinzaine de l'agroécologie, clôturant ainsi cette manifestation pédagogique. L'objectif principal était de défendre les spécialités régionales et de mettre en lumière la filière agroalimentaire de l'établissement.
Sept desserts à base de miel présentés au jury
Une trentaine d'élèves, issus du collège Dronne Double de Saint-Aulaye-Puymangou et du lycée La Peyrouse, ont participé activement à cette journée. Ils ont formé sept groupes mixtes, chacun composé de quatre ou cinq collégiens et lycéens, pour confectionner des plats sucrés ayant un ingrédient obligatoire : le miel. Les participants ont présenté tour à tour leurs créations devant un jury de quatre membres, représentant l'enseignement, l'apiculture, l'Institut du goût Nouvelle-Aquitaine et la Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt.
Parmi les desserts proposés, on retrouvait un gâteau au fromage blanc et miel, une croustade aux pommes, une tarte aux noix, du pain d'épice, des crêpes pomme vanille zeste de citron vert, des cookies et du riz au lait. Certains candidats ont même innové avec un riz au lait à la vanille, à l'orange et au miel. Cette édition faisait suite aux précédentes qui avaient mis à l'honneur les noix en 2024 et les pommes en 2025, soulignant ainsi l'engagement continu en faveur des produits du terroir.
Un accompagnement pédagogique complet
Avant le concours, les élèves ont bénéficié d'un accompagnement pédagogique approfondi. Celui-ci a débuté par une rencontre avec Théo Négrier, apiculteur à Saint-Aulaye-Puymangou, suivie d'un atelier sensoriel organisé à l'Institut du goût Nouvelle-Aquitaine. Ces initiatives visaient à sensibiliser les jeunes à l'importance de consommer local et de saison, tout en les initiant aux métiers de la cuisine et de l'alimentation.
Virginie Méchaussie, professeure d'agronomie et référente agroécologie du lycée, explique : « L'objectif est de sensibiliser à l'importance du manger local, de saison, et de promouvoir bien sûr la filière agroalimentaire du lycée. » Jehan Grégoire, proviseur, ajoute : « Une filière qui comprend un volet pharmacologie, contrôle de qualité, hygiène et process industriel, et qui a des taux d'insertion professionnelle excellents. »
Les lauréats et les retombées éducatives
Les vainqueurs de ce concours Top Chef ont été les élèves ayant réalisé la tarte aux noix, inspirée de la recette d'un grand-père surnommé Papy Patrick, et la croustade aux pommes. Lison Brun, élève du collège Dronne Double, a pris la parole pour son groupe, défendant avec fierté la croustade aux pommes, un plat familial originaire du Tarn.
Florent Leveque, professeur principal en physique-chimie à Saint-Aulaye, confirme : « Cela nous permet de travailler sur l'orientation, et de sensibiliser nos élèves aux métiers de la cuisine et de l'alimentation. » Les collégiens ont également profité de cette occasion pour visiter l'Agrocampus Périgord et le lycée professionnel Pablo-Picasso à Périgueux, découvrant ainsi les opportunités offertes par les formations agricoles et agroalimentaires.
L'Agrocampus Périgord, implanté au lycée La Peyrouse, accueille 410 élèves de la seconde au BTS. Il propose trois filières professionnelles (paysage, agriculture, agroalimentaire), une filière générale, une filière technologique et trois BTS, formant ainsi les futurs acteurs du secteur agricole régional.
