Cet été, Midi Libre vous emmène à la découverte des domaines et caves autour du bassin de Thau. La halte du jour vous conduit au château de Stony, à La Peyrade, un domaine viticole à l'histoire familiale singulière. Créé en 1864 sur l'emplacement de l'ancien domaine médiéval de Mattemale, le château de Stony doit son nom à Hippolyte Chavasse, un Savoyard venu fabriquer du vermouth à Sète. Pour ne pas perturber sa clientèle anglaise, il traduisit « Peyrade » (empierré en occitan) en « Stony » (pierreux), bien que « stunny » (superbe) eût aussi convenu.
Un domaine pas comme les autres
Le château de Stony est aujourd'hui une « folie » languedocienne, un patrimoine local dont le vin naît de la pierre. Après avoir été conduit par les descendants d'Hippolyte Chavasse et valorisé pendant quarante ans par Frédéric Nodet, précurseur du bio sur le bassin de Thau, le domaine a été repris en 2024 par Alain Diaz. Cet expert-comptable a réalisé son rêve de gosse en se reconvertissant sur le tard. « J'ai passé mon bac pro agricole à plus de 60 ans. En arrivant au concours, ça m'a fait tout drôle : on m'a pris pour le surveillant ! », raconte-t-il.
Des vins en biodynamie et des gîtes
Alain Diaz conduit désormais ses vignes en biodynamie et propose une douzaine de cuvées : quatre muscats à petits grains, deux blancs secs, un rosé, une vendange tardive et cinq rouges en appellation collines-de-la-mourre, auxquelles s'ajoutent un pétillant et un vin orange en cours d'élaboration. L'esprit familial perdure avec Emmanuelle Nodet, fille de Frédéric, chargée de l'hébergement. Le château de Stony propose trois gîtes de 2, 6 et 8 personnes, s'inscrivant dans une démarche d'œnotourisme.
Les Emmuscades de Frontignan
Le domaine constitue également l'une des étapes des Emmuscades de Frontignan. Le 29 juillet à 19 h 30, le film Two Lovers (James Gray) y sera projeté. Décidément, so British, so Stuny.
Informations pratiques
Dégustations gratuites du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h, et le samedi de 9 h à 12 h. Contact : 04 67 18 80 30.
