Dans six collèges de l'Aveyron, les cuisines expérimentent une nouvelle façon de s'approvisionner. Grâce à une plateforme départementale, elles peuvent entrer directement en relation avec des producteurs locaux pour acheter une partie des ingrédients servis aux élèves, rapporte Centre Presse Aveyron.
Un dispositif en phase de déploiement
Le dispositif en est encore à ses débuts, mais 45 agents ont déjà été formés à son utilisation. D'autres établissements pourraient le rejoindre dans les prochains mois. À plus long terme, le Département envisage d'étendre ce système à d'autres structures de restauration collective, notamment les Ehpad.
Le prix des repas en question
Cette initiative s'inscrit dans le plan alimentaire territorial lancé en 2021. Ce mardi 13 octobre, élus et représentants agricoles se sont retrouvés à Flavin pour faire le point sur son déploiement. L'objectif est aussi d'offrir de nouveaux débouchés aux agriculteurs aveyronnais.
Mais plusieurs étapes restent à franchir, notamment le développement des échanges avec les plateformes alimentaires des départements voisins. La question du coût demeure sensible. Le président du Département, Arnaud Viala, reconnaît qu'une alimentation de meilleure qualité peut revenir plus cher. Il exclut toutefois de porter le prix d'un repas à 10 euros et souhaite trouver un équilibre entre rémunération des producteurs et coût de la restauration scolaire.
