Les asperges de Camargue célèbrent une récolte prometteuse malgré les pluies
Comme chaque année, chez les Amouroux, exploitants agricoles de père en fils, l'arrivée des asperges annonce le printemps et le retour des beaux jours. Malgré l'abondance de pluie qui avait suscité beaucoup d'inquiétude, celles-ci vont tirer leur épingle du jeu car, fort heureusement, la récolte s'annonce finalement sous les meilleurs auspices.
Une tradition familiale perpétuée
C'est ce qu'a confié Serge Amouroux, le père, qui a désormais passé les rênes de l'exploitation à ses fils Julien et Gaël. Depuis fin février, une dizaine de personnes participent au ramassage, puis au tri et au conditionnement quotidien de ce produit d'excellence qu'est l'asperge de Camargue, tant appréciée pour son goût inégalé dû au sol sablonneux et au climat.
Deux variétés emblématiques
Les asperges blanches du doux nom de Célestines et les vertes, les Sauvageonnes, emplissent les rayons de la coopérative aigues-mortaise familiale. Cette dernière réunit la production de cinq exploitations agricoles, soit plus de 100 tonnes par an, sur une quinzaine d'hectares. Comme celles des exploitations voisines que l'on retrouve sur les marchés, elles sont au menu des bonnes tables locales.
Un légume royal à savourer
Chacun dégustera ce légume royal, savoureux et excellent pour la santé, suivant sa préférence, à la vinaigrette ou en omelette, avec grand plaisir. Ce sera un met de choix pour le repas pascal.
Accès à la coopérative
La coopérative est ouverte, chemin de Trouchaud, tous les jours de 8 heures à midi et le dimanche jusqu'à midi. On y trouve également des légumes et des fruits de saison, comme les fraises, apportés par les producteurs locaux. Tél. 04 66 53 91 76. Correspondant Midi Libre : 06 81 79 48 55.
