Jérôme Daumet, producteur d'oignons doux des Cévennes, a choisi de diversifier son activité en devenant accompagnateur en montagne et en développant l'agritourisme. Installé dans le hameau isolé de Notre-Dame-de-la-Rouvière, sur les hauteurs du Val d'Aigoual, il cultive ses oignons sur des terrasses caillouteuses à flanc de montagne, un travail entièrement manuel.
Un terroir d'exception pour un produit d'exception
Le sol de schiste et de granit, drainant, et l'exposition ensoleillée des parcelles sont idéaux pour l'oignon doux, qui bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP). Jérôme a quitté la coopérative pour se lancer en agriculture biologique et en rotation des cultures (pommes de terre, protéagineux, tournesol).
L'agritourisme comme complément
Diplômé accompagnateur en montagne depuis 2019, il propose des randonnées, des bivouacs dans des tentes suspendues, et des ateliers cuisine avec des produits locaux (châtaigne, pélardon, miel IGP). Il collabore avec l'agence Semelles au vent pour des séjours de 5 jours mêlant découverte du terroir et gastronomie.
Il teste aussi des transformations de l'oignon doux : chutney, confit, vinaigre. Son objectif : partager la beauté des Cévennes et faire découvrir les savoir-faire locaux.
