Le village médiéval de Roubion, perché à plus de 1 300 mètres d'altitude dans les Alpes-Maritimes, à une heure de Nice, concentre trois attractions majeures pour les visiteurs en quête de gastronomie, de nature et de sensations. En ce mois d'août, l'Auberge Quintessence, étoilée Michelin, la ferme pédagogique des Buisses et la via ferrata locale offrent des expériences distinctes, alliant raffinement culinaire, découverte animale et activités sportives.
Une table étoilée en altitude
L'Auberge Quintessence, qui a obtenu une étoile Michelin en 2025, est l'adresse incontournable pour les gourmets. Tenue par le couple d'aubergistes Christophe et Pauline Billau, l'établissement, ouvert en 2017, propose une cuisine raffinée avec notamment un menu à 97 euros. Parmi les plats phares figurent un bœuf salers au barbecue japonais et un parmentier à l'ail noir fermenté. Le restaurant n'ouvre que pour les dîners, à 19h30, et propose également des chambres pour ceux qui souhaitent prolonger l'expérience. L'auberge est située Route du col de la Couillole, à Roubion. Pour toute réservation, contactez le 04 93 02 02 60 ou consultez le site auberge-quintessence.com.
Une ferme pédagogique pour toute la famille
À côté de la base nature de Roubion, la ferme pédagogique des Buisses accueille les familles et les amoureux des animaux. Sous les conseils de Cathy, la patronne des lieux, les visiteurs peuvent caresser des ânes et des moutons, déambuler avec les chiens et les chèvres, ou encore faire une promenade à poney. La ferme propose aussi un atelier de transformation de la laine, de la toison brute jusqu'à l'objet fini, qui se tient uniquement le mercredi. La ferme est ouverte du mercredi au dimanche, de 9h à 12h, avec l'atelier laine de 15h30 à 18h. La participation est libre. Pour plus d'informations, composez le 06 71 05 98 10.
Des sensations fortes sur la via ferrata
Non loin du village, une via ferrata de 300 mètres, aménagée sur une falaise de 40 à 50 mètres, permet aux sportifs et amateurs de montagne de profiter de deux heures d'effort dans un cadre naturel exceptionnel, avec une vue dégagée. Le matériel est en location au Bureau de tourisme du village, et un encadrement est possible, bien que le parcours puisse être effectué en autonomie. Les passionnés d'escalade trouveront également une trentaine de voies, allant du niveau 3+ à 7b, dont plusieurs voies d'initiation pour les débutants et les enfants. La location est ouverte tous les jours de 9h à 17h, avec des tarifs de 13 euros pour les adultes et 10 euros pour les enfants de moins de 12 ans, plus un droit d'entrée de 3 euros pour les adultes et 2 euros pour les enfants. La réservation est conseillée auprès du Bureau de tourisme, joignable au 04 93 02 10 30.
Ces trois activités distinctes font de Roubion une destination complète pour une escapade estivale, que l'on soit gourmet, famille ou amateur de sensations. Les visiteurs peuvent ainsi combiner déjeuner étoilé, après-midi à la ferme et session d'escalade, le tout dans un cadre montagnard préservé à seulement une heure de Nice.
