La myrtille, une star dans l'assiette des Français
Selon FranceAgriMer, les Français ont augmenté leur consommation de myrtille de plus de 37 % en trois ans. Un engouement qui se confirme dans les assiettes, que ce soit en cheesecake, crumble ou granola maison. Au café norvégien « Bønne Montmartre », premier du genre à Paris, la myrtille est l'ingrédient phare. Installé dans une ancienne boucherie du XVIIIe arrondissement depuis janvier, cet établissement met la baie à l'honneur dans des plats sucrés et salés.
Une polyvalence qui séduit
La cheffe Malin Gimle Labråten, arrivée en France il y a huit ans, explique : « Elle fait partie de notre quotidien. On la mange en sucré, avec juste de la crème, ou en salé, avec de la viande marinée de rennes. » Les clients sont conquis : « Quand les clients repèrent des préparations à la myrtille, cela fait un carton ! » confie-t-elle. Facile à préparer, bonne à déguster et bénéfique pour la santé, la myrtille s'impose comme la petite baie qui monte, même hors saison.
