Keren Ann : une artiste passionnée de gastronomie
Keren Ann, chanteuse et compositrice israélo-néerlandaise installée à Paris, est aussi une fine gourmande. Elle nous reçoit Au Rêve, bistrot mythique de la rue Caulaincourt, où Jacques Brel écrivit « Ne me quitte pas ». Entre deux concerts, elle partage ses secrets pour concilier alimentation saine, plaisirs coupables et vie de tournée.
Une alimentation saine et de saison
En tournée, Keren Ann privilégie les aliments non transformés. Elle adore les tomates cœur-de-bœuf avec de l'huile d'olive portugaise ou sicilienne, du gros sel et du basilic. Les asperges de printemps sont également un must. Pour les jours de concert, elle consomme peu de sucre et au moins 90 grammes de protéines pour rester en forme. Dans sa loge, elle exige des boîtes de sardines, du fromage blanc, des fruits de saison et des épinards.
Ses influences culinaires
Sa cuisine préférée ? La française et la néerlandaise. Sa mère, d'origine néerlandaise et javanaise, lui préparait des schnitzels, des pommes de terre, des omelettes et des plats indonésiens comme le nasi goreng. Son père, gastronome, l'emmenait déguster des huîtres. Keren Ann aime tout ce qui n'est pas transformé, mais se laisse parfois tenter par des soupes ou des ragoûts d'agneau en hiver.
Les écarts gourmands
Elle avoue être « folle du pain », qu'elle achète chez Le Pain Retrouvé ou Atelier P1. Elle raffole du beurre, des fromages et des frites en double ou triple cuisson, à la recherche de la frite parfaite. En vacances, elle se régale de grillades.
Ses bonnes adresses parisiennes
Hors tournée, elle fréquente Chez Georges (rue du Mail, IIe) pour un tartare ou une pièce de viande avec béarnaise maison, ou encore Cuisine (rue Condorcet, IXe). Au Rêve, les œufs mayo ont remporté le Championnat du monde. Elle épingle ses adresses favorites sur Google Maps.
Le plaisir du pique-nique
« Déjeuner par terre », comme elle le chante dans « Jardin d'Hiver », est pour elle un moment intime. Elle aime déplier une nappe sur le parquet ou dans un aéroport, ou croquer une pomme dans un train avec un bon livre.
Ses plats préférés et détestés
Son plat favori : la raie aux câpres, avec du beurre et l'acidité des câpres, un équilibre tendre et réconfortant. Ce qu'elle déteste : l'andouillette, trop forte en odeur, et le ketchup. Mais elle reste ouverte à l'idée de les apprécier un jour.
Keren Ann sera en concert le 26 mai à la Cigale et le 3 décembre à Pleyel pour son album « Paris Amour ».
