Une vie dédiée au Bar du marché
Josette Erramoun, propriétaire emblématique du Bar du marché à Bayonne, s'est éteinte dans la nuit du 15 au 16 mai à l'âge de 85 ans. Native de Banca, elle avait repris cette institution de la rue des Basques en 1986. Sa disparition suscite une vive émotion parmi les habitués et les habitants de la ville.
Un sourire et un tablier légendaires
Chaque matin à 6 h 30, Josette ouvrait le Bar du marché, tablier enfilé sur sa tenue civile, prête à accueillir les matineux avec son accent basque. Son fils, Christian Erramoun, se souvient : « Elle n'a jamais dérogé à cette règle. » Le 25 avril encore, elle était intronisée par la confrérie du jambon de Bayonne lors de la 563e Foire au jambon, un honneur mérité après toute une vie à servir ce mets.
Un parcours exceptionnel
Née en mars 1941 à Banca, quatrième d'une fratrie de onze enfants, Josette commence comme bergère avant de donner un coup de main au bar de son village. Repérée par des chasseurs amis d'un restaurateur bayonnais, elle quitte ses montagnes pour Bayonne. Elle enchaîne les petits boulots au Bar du marché, au Chistera et au salon de thé Cazenave avant de s'ancrer définitivement rue des Basques en 1976.
En 1986, son patron malade insiste pour qu'elle reprenne l'affaire. Avec son époux Jean, elle donne un nouvel élan à l'établissement. « Sa valeur de vie, c'était le boulot. Je ne l'ai jamais vue assise », confie Christian.
Hommages unanimes
Yves Ugalde, adjoint à la culture de Bayonne, déclare : « Josette, c'était un supplément d'âme de notre territoire. Elle a déposé son tablier. » Sylvie Durruty, première adjointe, évoque « une voix et un sourire qui ont accompagné une partie de ma vie de famille. Sans elle, le Bar du marché ne serait pas l'adresse emblématique qu'il est devenu. »
