Le Guide Michelin abandonne l'étoile verte
Dans un communiqué publié lundi, le Guide Michelin a annoncé la suppression de l'étoile verte, distinction lancée en 2020 pour récompenser les restaurants engagés dans la durabilité et l'écoresponsabilité. Cette décision marque un tournant dans la reconnaissance des initiatives écologiques en gastronomie.
Un nouveau dispositif : les « Voix Engagées »
Pour remplacer l'étoile verte, le Guide Michelin a imaginé un dispositif baptisé « Voix Engagées » (ou « Mindful Voices » en anglais). Selon le communiqué, il s'agit d'un « dispositif éditorial inédit qui mettra en avant les pratiques inspirantes des chefs, hôteliers et producteurs de vins soucieux de contribuer au développement responsable de leurs filières respectives ». Ce nouveau concept sera officiellement présenté lors de la cérémonie des pays nordiques, qui se tiendra au Danemark le 1er juin prochain.
Des tribunes pour les personnalités inspirantes
Contrairement à l'étoile verte, les « Voix Engagées » ne seront pas une distinction attribuée aux établissements, mais des « tribunes » mettant en lumière des personnalités inspirantes de la gastronomie, de l'hôtellerie et du vin. Des professionnels, et non plus des restaurants ou hôtels, auront ainsi droit à leur portrait publié sur les supports Web du Guide Michelin et sur papier. Depuis sa création, l'étoile verte avait été attribuée à une centaine de restaurants français et à 650 établissements dans le monde.
Les raisons de cette suppression
Dans les colonnes du quotidien Le Monde, Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, explique que l'étoile verte était difficile à mettre en place au niveau international. « Les normes environnementales sont très diverses d'un pays à l'autre, il était impossible de créer un ensemble cohérent », affirme-t-il. Cette disparité rendait complexe l'évaluation homogène des critères de durabilité, poussant le Guide à repenser son approche.
Cette évolution souligne la volonté du Guide Michelin de s'adapter aux réalités locales tout en continuant à promouvoir des pratiques responsables dans le secteur de la gastronomie et de l'hôtellerie.
