Gérard Caballero, meilleur ouvrier de France traiteur en 1993, a franchi les portes du lycée Anne-Sophie Pic pour dévoiler son savoir-faire aux jeunes cuisiniers. Ruban bleu, blanc, rouge autour du cou, il s’est rendu en cuisine pour préparer le repas franco-japonais prévu pour vendredi soir avec les élèves très motivés du lycée.
Une dernière intervention avant la retraite
« C’est l’une de mes dernières interventions car, après, je prends ma retraite. J’ai donc d’autant plus de plaisir d’être à Toulon aujourd’hui », a-t-il confié. L’ancien chef à l’école hôtelière de Lausanne était accompagné pour l’occasion d’André Wawrzyniak, ancien directeur de la restauration chez Jamin et élève de Joël Rebuchon. Tous deux ont coaché les élèves sous le regard d’Émilie Donedou, Cyril Hebra, Guy Oboeuf et Bob Bruzzèse, enseignants au lycée.
Audace des saveurs au lycée
« Cette action implique les élèves du CAP pâtisserie, bac professionnel semi-cuisine et barmen », ajoute le chef Gérard Caballero. Objectif, le repas du soir appelé : l’Audace des saveurs, un « repas fusion des goûts absolument unique. » Étaient invités, à cette occasion, le vice-amiral d’escadre Christophe Cluzel de la Force aéronavale nucléaire de Toulon (FAN) et le capitaine de vaisseau Romain Delaye puisque le lycée a signé une convention de partenariat avec la Marine. Stéphane Lelièvre, acteur de l’hôtellerie varoise et son fils étaient également présents, ainsi que Sandra Kuntz, conseillère régionale représentant le président Renaud Muselier.
La cheffe Pic en vidéo
Et, surprise : la cheffe Anne-Sophie Pic est intervenue à distance en vidéo pour saluer tous les convives et le travail des étudiants en amont ! Tout l’après-midi, les élèves du lycée professionnel étaient aux fourneaux. Au total, l’établissement forme 750 élèves environ chaque année, en formation initiale et en apprentissage. Un passage remarqué pour former les cuisiniers de demain.
