Le crousty poulet, un phénomène viral qui envahit les fast-foods français
Il est 12h30 et une pluie fine persiste sur Rennes. Devant le restaurant Krousty Factory, plusieurs clients patientent calmement. À l'intérieur, l'établissement est complet. « Tout le monde nous en parle mais nous, on n'a jamais goûté encore. Ça a l'air trop bon », confient deux garçons et une fille de 17 ans postés devant ce fast-food. Ouvert depuis octobre, le restaurant ne désemplit pas. Son secret ? Proposer LE plat qui fait fureur actuellement : le crousty poulet.
Une recette simple mais efficace
La composition est basique : du riz blanc nappé de sauce blanche, des tenders de poulet marinés et enrobés de panko (une chapelure japonaise), le tout accompagné d'une sauce aigre-douce. Quelques herbes aromatiques, des oignons frits, et le tour est joué. Ce plat d'inspiration asiatique semble avoir été « inventé » en France par des entrepreneurs bordelais. Leur enseigne, Krousty Sabaïdi, compte désormais 25 établissements répartis sur tout le territoire national.
Le crousty se caractérise comme un plat généreux à base de riz et de tenders de poulet, copieusement arrosé de diverses sauces. Son succès est tel que de nombreux fast-foods français adoptent désormais cette tendance. Pour comprendre ce phénomène, nous avons visité le Krousty Factory de Rennes, une franchise née en région parisienne à l'automne et qui possède déjà 15 restaurants.
Une folie amplifiée par les réseaux sociaux
« C'est une folie, tous les jours on a du monde qui vient », témoigne Malik Awais, le gérant du fast-food rennais. À l'heure du déjeuner, lui et son équipe peinent à faire face à l'afflux continu d'adolescents. Ces jeunes ont majoritairement découvert le crousty sur les plateformes sociales, particulièrement TikTok.
Depuis plusieurs mois, les influenceurs sont sollicités pour promouvoir cette nouveauté culinaire. Des opérations de distribution gratuite sont régulièrement organisées, parfois au point de dégénérer. Les images de ces événements circulent abondamment en ligne, ce qui bénéficie grandement aux enseignes.
« Avant, on allait à Villejean, mais c'était un peu loin. Là, c'est pas loin du lycée, c'est bon, c'est pas cher et ça cale de fou », expliquent Olivia, 16 ans, et Pénélope, 17 ans. Ces deux lycéennes prennent le bus toutes les deux ou trois semaines pour se rendre dans le quartier de la Binquenais, un secteur populaire du sud de Rennes qui n'attirait guère de visiteurs extérieurs avant l'émergence du phénomène crousty.
Un succès qui transcende les générations
« C'est nouveau et ça plaît énormément. On accueille beaucoup d'étudiants, mais aussi des clients de tous âges », assure Malik Awais, qui enregistre plus d'une centaine de clients quotidiennement. Les tenders de poulet, très en vogue ces dernières années, présentent l'avantage supplémentaire de convenir à toutes les confessions religieuses. Il est à noter que les premières enseignes se sont implantées dans les quartiers populaires des villes.
Selon les employés, le Krousty Factory de Rennes attire des personnes de toute l'agglomération. « C'est différent des burgers, pizzas ou kebabs qu'on trouve partout. Là, ça change vraiment », explique Méissa, 15 ans. Ce qui intrigue dans ce succès, c'est que la recette n'a rien de révolutionnaire. « C'est vrai que c'est juste du riz et du poulet, ça paraît banal. Mais c'est délicieux. C'est crémeux et croustillant simultanément », poursuit l'adolescente.
« Tout le monde en parle, c'est la tendance du moment », renchérit Bouchra, 17 ans, tout en dégustant son plat. Les données fournies par Uber Eats confirment cette popularité : entre janvier 2025 et janvier 2026, les recherches pour les termes « krousty » et « crousty » ont explosé de 556 % sur l'application.
Un rapport qualité-prix attractif
Le prix constitue un autre atout majeur du crousty. Ce plat généreux coûte entre 7 et 10 euros selon la portion choisie. Comme le soulignent de nombreux clients : « Au moins, ça cale ». « Moi, ça me fait deux repas. J'en ramène pour mes enfants, ils adorent », témoigne Jérôme, agent municipal qui fréquente occasionnellement l'établissement.
En cuisine, les tenders de poulet sont préparés à l'avance pour mariner pendant vingt-quatre heures avant la friture. « C'est une recette confidentielle. Il faut que ce soit crémeux », révèle Malik Awais avec un sourire.
Les clés d'un succès improbable
Le phénomène crousty peut se résumer ainsi : un plat peu coûteux, rassasiant, novateur, qui séduit particulièrement les jeunes grâce à ses sauces sucrées ou épicées. Une visibilité massive sur les réseaux sociaux complète cette recette du succès.
D'un point de vue nutritionnel, la question reste ouverte. Le principe d'un riz-poulet semble préférable à un burger-frites, mais la quantité de sauce ultra-transformée qui accompagne le plat suscite certaines interrogations. Quoi qu'il en soit, le crousty poulet s'impose comme une tendance alimentaire majeure, transformant durablement le paysage des fast-foods français et captivant une clientèle toujours plus large.
