L'été approche et avec lui, l'envie de salades fraîches et colorées. Pour accompagner vos légumes de saison, rien de tel qu'une bonne vinaigrette maison. Voici cinq recettes originales pour varier les plaisirs et épater vos convives.
Vinaigrette au citron et à la menthe
Cette vinaigrette légère et rafraîchissante est parfaite pour les salades de concombre, tomates ou melon. Mélangez le jus d'un citron avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de miel, quelques feuilles de menthe ciselées, du sel et du poivre. Fouettez énergiquement et servez immédiatement.
Vinaigrette au yaourt et aux herbes
Idéale pour les salades de pommes de terre ou de pâtes, cette vinaigrette crémeuse est un régal. Mélangez un yaourt nature avec une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, une gousse d'ail écrasée, des herbes fraîches (ciboulette, persil, aneth), sel et poivre. Ajoutez un filet d'huile d'olive pour plus d'onctuosité.
Vinaigrette balsamique à la fraise
Surprenante et sucrée-salée, cette vinaigrette sublime les salades de roquette, noix et fromage de chèvre. Écrasez trois fraises mûres à la fourchette, ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à soupe d'huile de noix, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien.
Vinaigrette au curry et à la mangue
Pour une touche exotique, essayez cette vinaigrette sur une salade de poulet ou de crevettes. Mixez la chair d'une mangue mûre avec le jus d'un demi-citron vert, une cuillère à café de curry en poudre, deux cuillères à soupe d'huile de sésame, sel et poivre. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour fluidifier.
Vinaigrette à la moutarde et au miel
Un grand classique revisité. Mélangez une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, une cuillère à soupe de miel, deux cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Fouettez jusqu'à émulsion. Parfaite pour une salade verte ou une salade de lentilles.
Ces vinaigrettes se conservent quelques jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Pensez à les sortir un peu avant de servir pour qu'elles retrouvent leur texture. Variez les plaisirs et régalez-vous tout l'été !
