Le restaurant Yen ouvre ses portes sur les plages du Mourillon à Toulon, remplaçant l'ancien M5. Cette brasserie propose une cuisine japonaise raffinée associée aux saveurs méditerranéennes. Trois associés sont à l'origine du concept : Christophe Castelanni, chef d'entreprise, Pierre-Jean Gaîa, restaurateur, et Irfan Lesmana, le chef.
Un concept né à Marseille
Créé à Marseille en 2003, le Yen compte déjà deux établissements dans la cité phocéenne, ainsi qu'à Aix-en-Provence et à Nice. Forts de leur expérience, les entrepreneurs lancent aujourd'hui leur cinquième restaurant, confirmant la montée en gamme des spots culinaires à Toulon.
Plus qu'un simple restaurant de plage, il s'agit d'un restaurant à la plage. Selon Irfan Lesmana : « L'ADN du Yen est de se positionner comme un restaurant pour tous, pour toutes les occasions, avec une vraie carte de cuisine japonaise, des Philippines et du Vietnam, une cuisine fusion qui met en valeur les produits de la Méditerranée tels le thon rouge pêché en saison au large de Marseille, ou des fleurs comestibles cultivées près d'Aix, le tout à des prix très abordables. »
Un chef expérimenté
Âgé de 50 ans et originaire de Bali, Irfan Lesmana a fait ses études en hôtellerie-restauration à Sumatra. Il a ensuite travaillé au Japon, aux Maldives, en Australie, en Thaïlande, en Nouvelle-Calédonie et en Malaisie avant de rejoindre Marseille.
Trois espaces pour une expérience unique
Dans un cadre soigné et une ambiance musicale chill, trois espaces accueillent les clients :
- Le bar : pour découvrir les apéros japonais, bières, whiskys, rhums et sakés, ou prendre son petit-déjeuner sous influence asiatique comme les œufs brouillés au miso blanc.
- Le comptoir à sushis : préparés uniquement à la commande.
- Le teppanyaki : avec la cuisine sur plaque chaude.
Les plats sont posés au milieu des tables dans un esprit de partage et de convivialité. Les assiettes sont généreuses : pour les sushis, c'est le poisson qui mange le riz et non l'inverse. Le saumon est certifié Label rouge, et le cœur d'Albator est réservé pour certains sashimis, à noter celui au saumon mi-cuit à la truffe.
Les plats signatures
À découvrir :
- Le canard laqué aux agrumes façon magret.
- Le « Tigre qui pleure », un filet de bœuf Black Angus avec une sauce maison épicée.
- Le Yokkaichi, un dessert tout chocolat avec une glace au sésame noir.
Informations pratiques
Ouvert de 8h30 à minuit, 7 jours sur 7. Ticket moyen : le midi, plat du jour à 13,50 euros ; le soir, 35 euros. Réservations de transat avec carte snacking. Téléphone : 04.22.45.07.10.
