Le Gard invite à un voyage gourmand entre vins d’exception, douceurs traditionnelles et saveurs authentiques. Midi Libre vous propose un guide des six spécialités locales qui célèbrent un terroir riche, entre Camargue, Cévennes et vignobles pittoresques. Du sable des vignobles camarguais aux douceurs sucrées d’Aigues-Mortes, en passant par l’huile d’olive d’Uzès et le thé des Cévennes, le Gard regorge de saveurs uniques à savourer sans modération.
Vin des sables
Les vins AOP Sable de Camargue incarnent à merveille la richesse d’un terroir unique, sculpté par la terre, l’eau et le vent. Cultivé sur d’anciens cordons littoraux, le vignoble s’épanouit sur des sols sablonneux, typiques de la Camargue. Sur 3 000 hectares de nature préservée, 89 vignerons passionnés s’emploient à produire des vins frais et élégants, déclinés en rosé, gris et gris de gris, parfaits pour accompagner les repas estivaux. Plusieurs domaines viticoles accueillent les visiteurs pour des dégustations, mais aussi pour découvrir l’histoire, la culture et les savoir-faire d’un patrimoine viticole d’exception.
Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes
Autrefois réservée aux fêtes de Noël, la fougasse sucrée d’Aigues-Mortes faisait partie des célèbres 13 desserts provençaux. Composée de pâte à brioche, de sucre, de beurre et de fleur d’oranger, elle était traditionnellement préparée par le boulanger à partir des ingrédients apportés par les clients. Aujourd’hui, cette douceur emblématique se savoure tout au long de l’année, pour le bonheur des habitants comme des visiteurs. Certaines boulangeries d’Aigues-Mortes perpétuent cette tradition gourmande, notamment Poitavin (depuis 1932), située Grand-Rue Jean-Jaurès, ou encore Il était une fougasse (ex-Olmeda), qui dispose de trois boutiques dans la cité médiévale.
Huile d’Uzès
Installé depuis une dizaine d’années à Uzès, au cœur du terroir de la Picholine, le Moulin d’Uzès perpétue une tradition familiale centenaire. C’est en 1885 que la famille Richard fonde l’Huilerie du même nom au pied du Mont Ventoux. Depuis, cinq générations de mouliniers se sont transmis la passion de l’huile d’olive. Aujourd’hui, le moulin produit principalement de l’huile d’olive AOP Nîmes, à partir d’olives récoltées localement dans le Gard. Pour guider les visiteurs dans leur choix, la boutique propose une dégustation à l’aveugle des différentes huiles.
Bourdic, le vignoble des collines
Le vignoble des collines du Bourdic s’étend sur 1 600 hectares, de Saint-Chaptes à Collias en passant par Uzès et Sainte-Anastasie. Un terroir qu’il est possible de découvrir en empruntant le sentier découverte Vignes, vins et patrimoine (5,8 km) au départ du caveau, agrémenté de panneaux informatifs. Chaque jeudi de juillet et août, la cave coopérative propose aussi des balades guidées dans le vignoble le matin et des visites commentées de la cave l’après-midi, suivies à chaque fois de dégustation (sur réservation). Plus d'infos : collines-du-bourdic.com
Jeudi des terroirs envies, à Cabriès
Retrouvez chaque jeudi des Food Trucks, des brasseurs et des vignerons locaux réunis pour célébrer les saveurs du terroir au Jeudi des Terroirs. Les soirées seront animées par des groupes musicaux de talent : Dounia Arssi Trio le 7 août et Gypsie Wado Event le 21 août. L’entrée est libre, profitez-en pour découvrir artisanat, gastronomie et musique dans une ambiance conviviale.
Saint-Ambroix : thé des Cévennes
Du thé dans les Cévennes ? David Macq produit en effet, depuis 2017, en culture bio, un thé blanc aux parfums de miel sur sa plantation nommée la ferme de Bruguerolle, à Saint-Ambroix. Trois mille pieds de Camellia sinensis sont aujourd’hui plantés en bord de Cèze, sans bâchage, à même le sol. Une humidité qui plaît particulièrement aux théiers. Chaque récolte est manuelle, de mai à novembre, afin de respecter le rythme biologique des plantes. Si la marque Thé des Cévennes existe déjà, la création d’une AOP est en cours pour promouvoir la qualité de ce produit. En vente à la ferme, ouverte les samedis matin, et sur le marché de Saint-Ambroix les mardis matin.
