Paris, 125 rue de Charonne (XIe arrondissement). Baptiste Huet vient d'ouvrir 175 °C, une rôtisserie où il propose aussi bien de la viande que des légumes. Fils de boucher, il fait le pari de la volaille haut de gamme, loin des franchises de restauration rapide comme Master Poulet ou Tasty Crousty.
Une ouverture très attendue
Dès l'ouverture, la file d'attente se forme dans le magasin puis déborde devant la vitrine où s'affichent les morceaux de poulet et une sélection de légumes rôtis. « Tout me donne assez envie », glisse une riveraine attirée par la devanture rouge de 175 °C, nom donné en référence à la température idéale d'une rôtissoire.
« On est vraiment bien servis par les commerces de bouche dans le quartier mais c'est toujours une bonne nouvelle quand une nouvelle adresse de qualité ouvre en bas de chez nous », ajoute-t-elle.
Un emplacement stratégique
Au 125, rue de Charonne (XIe arrondissement), Baptiste Huet est installé face à un caviste, un fromager et un primeur. Exactement la configuration « parfaite » qu'il recherchait depuis trois ans. Ce positionnement lui permet de s'inscrire dans un écosystème de commerces de bouche de qualité, attirant une clientèle exigeante.
La rôtisserie 175 °C se distingue par un rapport qualité-prix convaincant, avec des produits travaillés avec soin : poulet rôti, porc et légumes de saison. Une alternative séduisante aux chaînes de fast-food spécialisées dans la volaille frite ou panée.
