Après dix-huit années à animer les nuits nîmoises, rue Fresques, d'abord au 421 puis au Bistrot l'Estanco, Christophe Dubled tourne une page importante de sa carrière. Il concrétise aujourd'hui un projet mûri de longue date : la reprise de la Guinguette de Dions, un lieu emblématique qu'il entend bien remettre au cœur de la vie locale.
Une rénovation complète pour redonner vie au site
Depuis le début du printemps, le nouveau gérant n'a pas ménagé ses efforts. Les mois de mars et avril ont été consacrés à une rénovation complète de l'établissement : peinture, décoration, réaménagement. Un véritable coup de frais pour redonner tout son éclat à ce site qu'il décrit comme "magique et convivial". L'établissement a ouvert ses portes le 28 avril dès 7 heures, marquant le début de cette nouvelle aventure.
Une offre variée pour tous les moments de la journée
Avec cette relance, Christophe Dubled affiche une ambition claire : faire de la guinguette un lieu de rencontre accessible à tous. L'établissement ouvre dès 7 heures pour accueillir les amateurs de café matinal. Le midi, du mardi au dimanche, un menu "ouvrier" se veut à la fois généreux et abordable. Les vendredis et samedis soir, place à une carte plus élaborée, mettant à l'honneur une cuisine traditionnelle. En période estivale, les horaires s'élargiront avec une ouverture prévue du jeudi au dimanche soir.
Une équipe de confiance pour un accueil chaleureux
Pour mener à bien cette nouvelle aventure, le restaurateur a fait le choix de s'entourer d'un cercle de confiance. En cuisine, Anthony Bruguère, un collaborateur de longue date, apporte son expérience. En salle comme en coulisses, des amis et anciens professionnels du milieu nîmois complètent l'équipe. Au total, quatre à cinq personnes composent ce collectif à taille humaine, misant sur la proximité, la convivialité et la qualité pour faire perdurer cette institution locale et lui offrir un nouveau chapitre prometteur.
