Moëlo Cookie Club : le pari réussi d'un coffee shop mobile dédié au cookie artisanal
À 30 ans, Morgane Puche réalise son rêve d'enfance en lançant Moëlo Cookie Club, un coffee shop ambulant spécialisé dans la confection artisanale de cookies. Originaire de l'Hérault, cette entrepreneure dynamique a quitté le monde de la communication pour se consacrer pleinement à sa passion gourmande, créant un concept unique entre Béziers et Pézenas.
Du rêve à la réalité : un parcours entrepreneurial inspirant
Issue d'une famille où la cuisine occupe une place centrale, Morgane Puche nourrissait depuis l'adolescence l'idée d'ouvrir un lieu gourmand. "Après différentes expériences professionnelles, j'avais envie de plus, de créer quelque chose qui me ressemble", confie-t-elle. Le déclic survient à l'aube de ses 30 ans, lorsqu'elle décide de transformer cette aspiration en projet concret.
À l'été 2025, accompagnée par le dispositif Incubatest de la BGE Ouest Hérault, elle teste son concept avec un simple stand de cookies maison lors d'événements sportifs, des Jeudis de Béziers et sur quelques marchés locaux. "J'ai adoré l'expérience mobile. Aller directement vers mes clients me correspond tout à fait", explique-t-elle avec enthousiasme.
Un modèle itinérant qui fait la différence
Face au succès de ces premières expérimentations, l'idée d'un local fixe s'efface naturellement au profit d'un modèle itinérant, plus souple et mieux adapté à la personnalité de cette cheffe d'entreprise biterroise. Morgane vient de commander la remorque qui donnera corps à son coffee shop mobile, marquant une nouvelle étape dans le développement de son projet.
Pour financer une partie du matériel nécessaire à sa deuxième saison, elle s'apprête à lancer une campagne de financement participatif de 3 000 euros. "En complément de mon apport personnel, c'est aussi un signal positif pour solliciter un prêt bancaire", précise-t-elle. Le budget total de son projet s'élève à 25 000 euros, un investissement conséquent pour cette entrepreneure déterminée.
Une préparation intensive pour la saison 2026
La préparation de la saison 2026 s'annonce particulièrement soutenue pour Morgane Puche :
- Aménagement de son propre espace de production près de Pézenas
- Formation de barista pour diversifier son offre
- Inscriptions estivales sur divers événements et marchés
- Élaboration de nouvelles recettes innovantes
- Poursuite de la production et livraison de cookies sur commande
Après un passage en laboratoire partagé, elle travaille désormais dans son propre atelier, gage d'autonomie et de qualité.
L'artisanat au service du goût : une philosophie exigeante
Derrière l'apparente simplicité du cookie se cache un véritable travail d'artisan. Morgane a consacré près d'un an à élaborer une recette différenciante, avec comme marque de fabrique l'absence de sucre raffiné et un équilibre des saveurs particulièrement soigné. "Je veux qu'on sente le beurre, le chocolat, la pistache… Pas le sucre", insiste-t-elle.
Moëlo Cookie Club propose une carte de classiques complétée par des éditions saisonnières. Parmi les best-sellers :
- Le "Jacky" : chocolat noir et fleur de sel de Guérande, clin d'œil à son grand-père
- Le "Mama" : chocolat au lait et pistache torréfiée au praliné maison
"Chaque cookie porte un nom qui m'est cher", sourit Morgane, soulignant la dimension personnelle et affective de son entreprise.
Des ingrédients bruts et locaux : un engagement qualité
La qualité des matières premières participe activement au positionnement unique du cookie club :
- Farine provenant du Moulin Maury dans le Tarn
- Sucre issu d'un commerce bio biterrois
- Café d'un torréfacteur narbonnais réputé
Cette sélection rigoureuse d'ingrédients locaux et de qualité reflète l'engagement de Morgane en faveur d'une alimentation plus durable et responsable.
Des perspectives d'évolution ambitieuses
À terme, l'entrepreneure souhaite développer plusieurs nouvelles gammes :
- Recettes sans gluten pour répondre aux besoins spécifiques
- Variantes vegan adaptées aux régimes végétaliens
- Gamme axée sport avec des barres protéinées
"Le cookie, c'est un biscuit simple mais bien travaillé, il peut procurer un vrai moment de bonheur", conclut Morgane avec conviction. Son projet illustre parfaitement comment une passion personnelle, alliée à une approche artisanale exigeante et un modèle économique innovant, peut donner naissance à une entreprise prometteuse dans le paysage gourmand de l'Hérault.
