Saveurs et traditions : deux Pérolsiens concrétisent un rêve d'enfance avec une boucherie artisanale
À Pérols, dans l'Hérault, deux enfants du village, Christophe Chardes et Guilhem Subra, âgés de 28 ans, viennent de réaliser un rêve d'enfance en ouvrant Saveurs et traditions, une boucherie – charcuterie – traiteur artisanale. Installée à côté de la place de la Mairie, cette entreprise incarne l'amitié, le savoir-faire et un profond attachement à leur terre natale.
Une aventure entrepreneuriale ancrée dans l'amitié et le terroir
Ouverte depuis le 15 décembre, la boutique connaît déjà une belle affluence, avec les habitants du village qui se pressent pour découvrir ce nouveau commerce de proximité. "Nous sommes très attachés à Pérols. Nos familles, nos amis sont ici. Et puis il y a cette culture du village, cette ambiance… c’était important pour nous d’entreprendre chez nous", confient les deux associés.
Meilleurs amis depuis toujours, Christophe et Guilhem nourrissaient ce projet depuis des années. "J’ai toujours voulu être charcutier, raconte Guilhem. Je suis passé par d’autres métiers, notamment paysagiste, avant de réaliser mon rêve, ouvrir ce commerce avec mon ami." Pour eux, la boucherie est avant tout une vocation, née du plaisir de cuisiner et de partager.
Un engagement pour des produits frais, locaux et faits maison
Chez Saveurs et traditions, tout est fait maison, y compris la charcuterie. Les deux artisans misent sur des produits frais, locaux et artisanaux. Leur idée : proposer chaque semaine un menu traiteur différent, élaboré sur place, en complément des pièces de viande et des spécialités traditionnelles.
- Charcuterie entièrement préparée sur place
- Produits frais et locaux privilégiés
- Menus traiteurs variés et renouvelés chaque semaine
Une dynamique positive pour le cœur de ville
Au-delà de l’ouverture d’un commerce, leur installation symbolise une dynamique encourageante : celle d’une jeunesse qui investit le cœur de ville et croit au commerce de proximité. Cette initiative s'inscrit dans un mouvement plus large, avec l'annonce de l'installation prochaine d'une poissonnerie dans la Grand’rue, enrichissant ainsi l'offre existante pour les Pérolsiens.
Cette aventure entrepreneuriale, portée par deux visages bien connus du village, montre comment la passion, l'amitié et l'attachement au territoire peuvent donner naissance à des projets durables et appréciés par la communauté.
