Grasse – Le paysage commercial grassois connaît un mouvement significatif. Deux boulangeries-pâtisseries emblématiques, jusqu'alors dirigées par Stéphane Saluzzo, viennent d'être cédées à Jean-Luc Pelé, un nom bien connu dans l'univers de la pâtisserie locale.
Un choix stratégique pour Stéphane Saluzzo
Stéphane Saluzzo, artisan et chef d'entreprise de 61 ans, se sépare de deux de ses six enseignes : celle du quartier Saint-Jacques et celle du boulevard du Jeu-de-Ballon, située dans le centre historique. « Ces deux magasins marchaient très bien. C'est un choix d'entreprise. On a vendu dans le cadre d'une réorganisation et de la transmission d'activité », explique-t-il. Il travaille depuis quelques années avec son fils Dylan, ce qui a probablement influencé cette décision de recentrage.
Stéphane Saluzzo précise qu'il aurait pu vendre à d'autres personnes à un prix plus élevé, mais que sa logique n'est pas uniquement financière : « C'est une enseigne de qualité. Je ne suis pas dans une logique d'argent. » Il conserve quatre points de vente dans le bassin grassois : deux à Mouans-Sartoux (dont son atelier de production), un à Mougins et un à la gare SNCF de Grasse.
Jean-Luc Pelé, le repreneur
Jean-Luc Pelé, déjà présent à Grasse au 3 route de Mouans-Sartoux, reprend ces deux points de vente. La transaction a été signée le lundi 15 juin. Avec cette acquisition, l'entreprise totalisera désormais 12 boutiques réparties entre les Alpes-Maritimes et le Var.
Les dates de réouverture sont déjà fixées : le mardi 23 juin pour la boutique Saint-Jacques, et le mardi 30 juin pour celle du boulevard du Jeu-de-Ballon. Les amateurs de pâtisseries locales pourront donc rapidement retrouver leurs produits favoris sous une nouvelle enseigne.
Ce changement illustre la vitalité du commerce grassois et la transmission réussie d'un savoir-faire artisanal entre acteurs locaux de renom.
