Restaurant emblématique de Messanges, La Hitillère affiche de nouvelles couleurs et une cuisine authentique faite de produits locaux de qualité. Depuis 2025, Sylvain Grasset a repris l’enseigne sise au début de l’avenue de l’Océan, son objectif étant de préserver l’identité du lieu tout en lui apportant une nouvelle énergie et une atmosphère chaleureuse.
Une décoration signée par un artiste local
« Dans cette démarche, j’ai entièrement retravaillé la façade, en collaboration avec un artiste local Zen One », précise le propriétaire, qui a mis les petits plats dans les grands pour apporter une nouvelle dynamique : décors peints, lumières à foison et un bar étincelant, voilà qui augure d’une belle entrée en matière. Bien connu dans le paysage pictural landais, le graffeur Zen One, qui a notamment réalisé le trompe-l’œil de la mairie d’Azur, sans oublier le piano d’Estanqu’Arts, a mis en scène l’environnement local de bien belle manière. « Nous avons imaginé des fresques originales mêlant des motifs inspirés des Landes, ainsi qu’un univers plus végétal pour l’espace tapas, afin de créer une atmosphère chaleureuse et ancrée dans notre territoire », pointe Sylvain Grasset.
Une viande d'exception issue de circuits courts
Le gérant a également mis en place un partenariat avec un l’élevage Lou Palancot, situé dans l’ouest du Gers. Celui-ci développe une approche originale pour obtenir une viande de bœuf par un croisement subtil de la blonde d’Aquitaine avec du bœuf Wagyu (Kobé) : une viande d’une qualité remarquable tant par sa texture que par son goût. Les connaisseurs ne s’y trompent pas. L’éleveur assure une alimentation biologique pour ses animaux.
« Dans cette logique de valorisation des circuits courts et du savoir-faire local, j’ai prévu de travailler avec lui sur l’achat de plusieurs bêtes entières au cours de l’année à venir… » Ce projet s’inscrit dans une volonté globale de proposer une cuisine authentique, de qualité, et profondément liée au territoire.
Une ambiance animée
Le restaurant propose également des concerts chaque samedi. Une bonne adresse à découvrir. Tél. 05 50 42 60 80. Une décoration picturale qui rappelle les paysages environnants.
