Le salon de thé O Phare a ouvert ses portes le 9 juillet 2026 dans l'ancienne capitainerie du port de Sanary, au 2, corniche des Baux. Ce nouveau commerce de bouche, géré par Emmanuelle Orecchia, propose une carte premium et audacieuse, avec du café de spécialité, du thé matcha, des sandwichs japonais (sando), des pâtisseries maison et des brunchs, dans une ambiance cosy et reposante.
Un concept différent sur le port
Emmanuelle Orecchia explique : « Je voulais faire quelque chose de différent de ce qui existe déjà ici, à l'image de certains coffee-shops qu'on peut trouver à Paris. » L'établissement travaille avec des fournisseurs locaux : un torréfacteur de La Garde (Cafés Lutin), un brasseur de Saint-Mandrier (brasserie Neuja) et le Château Sainte-Anne à Evenos pour le vin. Le thé matcha provient du prestigieux marukyu koyamaen, présenté comme « le meilleur du Var ».
Une carte originale et alléchante
La carte inclut des sando (sandwichs japonais) au pain au lait maison, garnis de poulet croustillant, halloumi, émincé façon kebab ou crevettes tempura. On trouve aussi des assiettes gourmandes, des bowls, et des desserts comme la brioche perdue revisitée, le skyr amélioré, le sando fraise, cheesecake et cookies. L'équipe est composée de Julie, qui maîtrise le Latte Art, et de Laura en cuisine.
Un emplacement stratégique réhabilité
Le bâtiment, propriété de la commune, a été concédé pour 10 ans par la Ville. Il a été totalement réhabilité après des années de sommeil dues à une procédure judiciaire. Le 2e adjoint au maire, Philippe Prangé, a salué une « belle reconversion » et un « projet qui a su convaincre par sa qualité et son originalité », redonnant vie à ce « bâtiment emblématique de notre port situé sur un emplacement exceptionnel, face à la mer ».
Des terrasses inexploitées suite à une décision de justice
O Phare dispose d'une terrasse sur le quai Wilson, face à la mer. Cependant, une terrasse à l'étage et un espace en contrebas restent inexploités en raison d'une décision du tribunal administratif de 2022. Un précédent projet de restaurant gastronomique avait été bloqué par un recours des voisins directs, dont l'avocate avait plaidé que la proximité était telle « qu'on pourrait presque se passer les plats ». Le salon de thé peut néanmoins organiser ponctuellement des animations culturelles.
