Un jeune diplômé de Vatel prend les rênes d'un restaurant emblématique à Valras-Plage
Pour les vacanciers, les Biterrois et les résidents permanents, les allées De-Gaulle de Valras-Plage représentent un espace de vie animé, idéal pour la flânerie et bordé d'établissements conviviaux aux saveurs variées. C'est précisément cet environnement dynamique qui a séduit Louis Hugues, un jeune homme de 24 ans fraîchement diplômé de la prestigieuse école hôtelière Vatel de Lyon, pour y lancer sa première aventure entrepreneuriale.
Une reconversion familiale au service de la gastronomie
"Après cinq années d'études intensives, j'ai opté pour le secteur de la restauration. Pour ce projet ambitieux, je bénéficie du soutien de mon père, Jean-Laurent, qui après trente années d'exercice en tant que chirurgien-dentiste, envisageait une reconversion professionnelle", explique Louis Hugues avec enthousiasme. Depuis quelques jours, le duo père-fils a officiellement pris possession du restaurant Le Marius et s'affaire à des travaux de modernisation et de réaménagement des lieux.
Un nouveau concept qui honore les origines familiales
"Dans le nouveau concept que nous développons, l'établissement conserve son nom en hommage à mon père qui était originaire de Marseille. Le bar va retrouver sa fonction initiale afin d'attirer et de fidéliser une clientèle tout au long de la journée", précise Jean-Laurent, le sourire aux lèvres. Parmi les autres innovations majeures, on note le nappage systématique des 75 tables, dont 15 à l'intérieur et 60 en terrasse, ainsi que l'adoption d'une carte revue et corrigée.
Une carte recentrée sur le frais et la qualité
Cette nouvelle proposition gastronomique, plus concise, mettra exclusivement en avant des produits frais et de saison. Les poissons proviendront directement de la criée locale et les viandes seront sélectionnées auprès d'un boucher de confiance. "Avec notre chef, nous élaborons également une carte de tapas pour répondre aux envies de grignotage de notre clientèle", ajoute le jeune manageur, qui prévoit d'employer entre 6 et 8 salariés selon les périodes de l'année.
Des ambitions d'ouverture élargies pour ce nouveau lieu de vie
Louis Hugues nourrit des projets ambitieux pour Le Marius, avec des horaires d'ouverture plus étendus afin de s'adapter aux rythmes des vacanciers et des habitants. Ce nouvel espace de convivialité valrassien, entièrement rénové et repensé, ouvrira officiellement ses portes le 19 mars prochain, promettant de devenir un incontournable des allées De-Gaulle. Une belle histoire familiale qui marie expertise hôtelière et passion pour la gastronomie méditerranéenne.
