Depuis le 6 juin dernier, Léna Phez est aux commandes de la roulotte itinérante du glacier Maison Alma à Laudun-l'Ardoise. À 18 ans, la jeune femme vit son premier été comme saisonnière au sein de l'entreprise familiale. Installée place de la République depuis le 17 juillet, la roulotte propose une cinquantaine de saveurs, dont la spécialité « Rosé de Tavel & Gariguette ».
Une affaire de famille
Maison Alma est un glacier artisanal basé à Tavel, ouvert en juin dernier. L'idée était d'étendre sa présence dans les villages alentours via une roulotte mobile. « En s'installant ici, on recherche la proximité, la convivialité et la joie de vivre », confie Léna. La famille Phez est très impliquée : sa mère Sabrina est gérante, son père et son frère mettent aussi la main à la pâte. « C'est une belle histoire en famille. C'est un super job d'été que je pourrais continuer après la rentrée. Mes parents m'ont embarquée dans cette aventure, que je ne regrette pas du tout », assure Léna.
Un rythme bien rodé
Alternant entre la boutique de Tavel et la roulotte, Léna gère seule cette dernière souvent. « Le rythme est gérable quand je suis seule à la roulotte. C'est intéressant de travailler à la fois à la boutique et dans une roulotte. L'approche n'est pas la même », explique-t-elle. La convivialité est plus forte à Tavel, mais la roulotte permet d'aller à la rencontre des habitants. « Les clients et la mairie sont très contents d'avoir un glacier à Laudun, c'est ce qu'il manquait je pense au village. »
À l'écoute des clients
Léna cogère aussi les réseaux sociaux de la roulotte. Elle apprend chaque jour, notamment à écouter les clients. « Par exemple, des clients nous réclamaient certaines saveurs absentes de notre carte, comme la glace mojito. Une semaine plus tard, ces saveurs étaient proposées. Je pense sincèrement que c'est ce qui fait la force du saisonnier glacier, c'est la capacité d'écoute des clients », se réjouit-elle. La réputation de Maison Alma attire déjà des clients d'Avignon, malgré la dizaine de glaciers de la Cité des Papes.
Un avenir prometteur
Après l'été, Léna pourrait renfiler le tablier : elle suit une formation en animation loisir tourisme et voit ce job comme « une belle opportunité pour s'ouvrir aux gens et améliorer mon relationnel ». La roulotte prendra ses quartiers de façon permanente à Laudun-l'Ardoise d'avril à octobre l'année prochaine. En août, une nouvelle roulotte itinérante sera ouverte à Saint-Laurent-des-Arbres. Léna affirme : « Tout se passe pour le mieux. »
