L'Auberge de la Cardabelle rouvre ses portes à Sainte-Eulalie-de-Cernon
L'Auberge de la Cardabelle, située à Sainte-Eulalie-de-Cernon dans l'Aveyron, a officiellement rouvert ses portes le samedi 7 mars 2026. Cette réouverture marque un nouveau chapitre pour cet établissement emblématique, sous la direction du nouveau gérant, Thierry Szeckowka, qui officie avec son fils en tant que serveur.
Une sélection rigoureuse par la municipalité
La municipalité, désormais propriétaire des murs et du fonds de commerce, a organisé un appel à candidatures pour reprendre l'auberge. Une centaine de personnes ont répondu à cet appel, mais toutes n'étaient pas qualifiées pour gérer un établissement de cette envergure. Au final, c'est l'expérience solide de Thierry Szeckowka et sa volonté affirmée de travailler pour et avec le village qui ont fait la différence.
Une cuisine traditionnelle axée sur les produits locaux
Le nouveau gérant propose une cuisine traditionnelle mettant en valeur les produits locaux de la région. Lors d'un apéritif de bienvenue, il a détaillé ses projets pour l'auberge : ouverture tous les jours à midi et le soir, à l'exception du dimanche soir et du mardi, jour de repos. Il prévoit également d'organiser des rendez-vous gourmands et thématiques, ainsi que des menus ouvriers abordables.
Des rénovations et une ambiance conviviale
Les chambres de l'auberge ont été entièrement rénovées et sont à nouveau disponibles pour accueillir les clients. La première soirée d'ouverture a été marquée par un bon accueil et une convivialité palpable, reflétant l'esprit familial de la nouvelle équipe. Les habitants et visiteurs ont pu découvrir les plats préparés avec soin, dans une atmosphère chaleureuse.
Perspectives pour la saison à venir
Cette réouverture est vue comme une opportunité de revitaliser le commerce local et d'attirer de nouveaux clients. On souhaite à Thierry Szeckowka et à son équipe une excellente saison, et aux futurs clients de nombreux moments de plaisir culinaire dans ce lieu rénové et accueillant.
