Clotilde Ghibaudo, une jeune pâtissière originaire de Grasse, a remporté le 29 juin le concours des Meilleurs jeunes pâtissiers d'Amérique du Nord et du Canada, organisé à New York. Elle s'est imposée avec une coéquipière grâce à un gâteau mêlant rhubarbe et fraise, parfumé à la rose et agrémenté de sucettes en forme de fleurs, rendant hommage à sa ville natale.
Un parcours marqué par la passion
Clotilde Ghibaudo a fait toute sa scolarité à l'Institut Fenelon, dans le centre-ville de Grasse. Très jeune, elle savait qu'elle voulait exercer un métier manuel. « Au début, je voulais m'orienter vers la couture mais très vite j'ai compris que c'est la pâtisserie qui deviendrait mon métier », confie-t-elle.
Lorsqu'elle décide de se lancer, son père l'emmène aux Étoiles de Mougins, un festival gastronomique qui accueille une année sur deux de grands chefs venus de tous horizons. « C'est là-bas que j'ai rencontré Jean-François Barberis, qui est ensuite devenu mon chef au Carlton à Cannes », se souvient la pâtissière.
Une première victoire en 2024
En 2024, Clotilde Ghibaudo décroche la première place du concours des jeunes pâtissiers lors du même festival des Étoiles de Mougins. Cette récompense lui a ouvert les portes de la compétition nord-américaine.
Un concours sous le signe de la durabilité
Le thème de la compétition new-yorkaise était la cuisine durable et les 250 ans des États-Unis. « Le respect du thème qui était la cuisine durable et les 250 ans des États-Unis », explique la lauréate. Son gâteau, alliant rhubarbe et fraise, intégrait des fleurs, une référence directe à Grasse, capitale mondiale du parfum. « Nous avons parfumé nos pâtisseries avec de la rose et élaboré des sucettes en forme de fleurs », précise-t-elle.
Un hommage à ses racines
Ce clin d'œil à la Côte d'Azur a séduit le jury, permettant à Clotilde Ghibaudo de remporter ce nouveau trophée. La jeune pâtissière confirme ainsi son talent sur la scène internationale, après avoir déjà brillé en France.
