Le célèbre Café des fleurs, situé au 18 avenue Feuchères face à la gare de Nîmes, a rouvert ses portes ce lundi 27 juillet. Racheté par Cyril Borne, un restaurateur originaire de Beaucaire, ce lieu emblématique reprend vie après une liquidation judiciaire intervenue en janvier 2026.
Un patron passionné par l'histoire du lieu
« C’est un café historique de Nîmes et nous allons essayer de continuer cette histoire », déclare Cyril Borne, rencontré le mercredi 22 juillet. Ce jour-là, le nouveau propriétaire relisait avec soin le texte rédigé par l’Académie de Nîmes retraçant les origines de l’établissement, fondé en 1850. Cette dimension patrimoniale a guidé son projet de reprise.
Un concept de « bouillon » aux produits locaux
Le nouveau patron a choisi de relancer l’activité sous forme de brasserie type « bouillon », avec une offre centrée sur « des produits frais locaux venant de la plaine de Beaucaire et des élevages de Camargue ». Il insiste sur la volonté de créer « un lieu de vie avec un service de qualité. Un bistrot accessible en prix ».
Le Café des fleurs sera ouvert tous les jours, de 5 heures – pour accueillir les voyageurs des premiers trains – à 19 heures. À la demande de la ville de Nîmes et des services du patrimoine, l’enseigne, auparavant rouge, a été repeinte dans une teinte plus sobre, car l’immeuble est classé. La brasserie emploie huit salariés. Une sandwicherie complémentaire ouvrira en septembre.
Un retour aux sources pour Cyril Borne
Cyril Borne, qui a grandi à Beaucaire, avait auparavant investi dans plusieurs restaurants en Provence : la brasserie Le Malarte sur le boulevard des Lices à Arles, ainsi que des établissements à Saint-Rémy-de-Provence et aux Saintes-Maries-de-la-Mer. Il annonce avoir revendu tous ces restaurants pour se concentrer sur Le Café des fleurs, un lieu chargé d’histoire qu’il entend faire revivre avec une offre simple et de qualité.
