Ce lundi matin, les élèves de seconde des filières « Productions Horticoles » et « Vigne et Vin » du lycée Agricampus Var à Hyères ont effectué leurs premières vendanges manuelles sur la plus petite parcelle du vignoble de 2 hectares de l'établissement. Cette immersion pratique, organisée quelques jours après la rentrée, permet aux jeunes de mettre en application un savoir-faire avant même de recevoir leurs premiers cours théoriques.
Une journée de cohésion autour de la vigne
La directrice d'exploitation, Magali Bertora, qualifie cette opération de « journée de cohésion de classe ». Elle explique : « Les jeunes de seconde sont tout de suite mis dans le bain. Cela a du sens car ils rentrent dans le vif du sujet dès leurs premiers pas sur l'établissement. Ils mettent la main à la pâte. Les vendanges sont l'aboutissement de tout un travail qu'ils vont découvrir tout au long de l'année sur la conduite de la vigne. »
Coline Cochard, enseignante en viticulture et œnologie à Agricampus, ajoute : « Cela leur permet de créer un moment ensemble autour du végétal et de travailler ensemble sur un moment convivial. » Les élèves de première année en productions horticoles se joignent également à cette activité, renforçant l'esprit d'entraide et la cohésion entre les promotions.
Des filières complémentaires pour l'avenir
Iness, âgée de 14 ans et élève en productions horticoles, souligne l'importance de cette complémentarité : « C'est une bonne chose pour notre filière. Il ne faut pas oublier que les vignerons ont aussi besoin de main-d'œuvre. » Elle insiste sur le fait que les élèves ne doivent pas être différenciés et qu'ils peuvent travailler ensemble durant trois années, car « productions horticoles et Vigne et vin, ce sont des filières qui ont vocation à évoluer ensemble. On ne peut pas forcément séparer la vigne du maraîchage, surtout pour l'avenir. »
Léo, 14 ans, en seconde « Productions Horticoles », vit ses premières vendanges : « Ce sont mes premières vendanges », dit-il fièrement, même s'il avait déjà expérimenté les vendanges chez son oncle. Il applique les consignes de son enseignante, tout comme celles de Denis Arlaud, professeur de productions horticoles, et de Richard Mathieu, enseignant en sciences et technologies des équipements agricoles, qui rappelle les consignes de sécurité, essentielles pour les stages professionnels et l'entrée dans le monde du travail.
Un vignoble bio de 2,1 hectares et une cuvée attendue
La parcelle vendangée s'étend sur environ 3 000 mètres carrés, la plus petite du vignoble de 2,1 hectares, labellisé IGP Bio et planté en 2021. Pour la quatrième année consécutive, les lycéens ont récolté à la main le raisin blanc, le plus fragile, issu de quatre cépages dits résistants : Floreal, Voltis, Vidoc et Artaban, créés par l'Inrae.
Les raisins blancs récoltés ont été mis en chambre froide sur le site d'exploitation avant d'être acheminés ce mardi avant 10 heures au Cellier de La Crau, la cave coopérative. Là, ils seront mélangés et assemblés avec les autres cépages d'Agricampus (Cinsault, Syrah et Rolle) vendangés mécaniquement dans la nuit de lundi à mardi dès 3 heures du matin par un prestataire. La récolte des raisins noirs et blancs sera acheminée au fur et à mesure à la coopérative.
La cuvée issue de ces vendanges 2026 ne sera pas dégustée avant février 2027. Elle ne sera pas le rosé « La Récolte des Savoirs », une cuvée des vendanges 2025 100 % Agricampus Var encore en vente sur le site de l'exploitation pour les particuliers et les professionnels, mais elle devrait séduire les palais avertis.
