L'hiver 2026 : une saison active pour les vignerons de l'Aveyron
Dans la froidure des journées hivernales, particulièrement pluvieuses cette année 2026, les vignerons de Saint-Rome-de-Tarn et d'ailleurs ne connaissent pas de repos saisonnier. Au contraire, cette période est cruciale pour préparer la prochaine fructification des ceps et assurer une récolte de qualité.
La taille, une étape essentielle pour la vigne
Le viticulteur doit limiter la croissance des plants afin de réduire la production de raisins et ainsi obtenir un vin de meilleure qualité. C'est le moment de la taille et de la formation des "gabels", ces fagots de sarments caractéristiques de la région.
Débutée avec les premiers jours de février, selon le dicton "Qui taille en février met du raisin dans son panier", cette opération mobilise encore les derniers vignerons du village, dont Michel Ortuno.
Un travail minutieux et traditionnel
Armés de sécateurs et de cisailles bien affûtés, ils parcourent les rangées de souches pour :
- Enlever le bois mort
- Tailler ou supprimer les sarments superflus
- Attacher les rames les plus longues au fil de fer support de la treille
Michel Ortuno explique que ce travail se fait en fonction du calendrier lunaire : "En taillant en lune vielle, les sarments coupés ne 'couyssounnent' pas". Cela signifie que les petits vers, appelés localement "couyssous", ne rongent pas le bois par des galeries nocives qui pourraient le réduire en poussière.
Des perspectives optimistes pour la saison à venir
Pour ce vigneron précautionneux, aucune inquiétude cette année encore. Le travail de taille sera impeccable et promet de beaux raisins. De plus, cette activité hivernale permettra la réalisation d'une grillade estivale bien appétissante, utilisant les sarments coupés.
Cette pratique traditionnelle, qui allie savoir-faire ancestral et observation des cycles naturels, témoigne de l'attachement des vignerons aveyronnais à leur terroir et à la qualité de leur production.
