Depuis dix ans, six agriculteurs de l'Aubrac lozérien ont bâti une filière locale de pommes de terre, cultivées à plus de 1 200 mètres d'altitude, et commercialisent même leurs propres chips. L'association des producteurs de pomme de terre de l'Aubrac lozérien (Apptal) gère l'ensemble de la chaîne, de la culture à la vente, avec un rendement annuel d'environ 80 à 100 tonnes.
Une filière locale en altitude
Pierre Ressouche, éleveur et agriculteur sur l'Aubrac, explique : « Ici on produit des patates comme au jardin mais dans des champs qui sont à 1 200 mètres d'altitude ». Les six producteurs de l'Apptal cultivent chacun environ un hectare, principalement sur la commune du Buisson. Ils assurent eux-mêmes la mise en sac, le stockage et la commercialisation, en parallèle de leur activité d'éleveurs.
Nicolas Batifol, éleveur sur l'Aubrac, confie : « Nous faisons ça en parallèle de notre activité d'éleveurs, ça nous demande de dégager du temps pour préparer et livrer les commandes ». La clientèle comprend des particuliers, des restaurateurs, des grandes surfaces et des écoles, dans un rayon de 70 kilomètres autour de leurs exploitations.
Des chips 100 % Aubrac
Les associés ont lancé leur marque de chips avec le label Parc naturel de l'Aubrac, représentant environ 20 % de leur volume de production. Serge Franc, président de la commission agricole au Parc naturel régional de l'Aubrac, salue cette montée en gamme : « Nous portons les mêmes valeurs d'identité du territoire, de production locale et respectueuse de l'environnement et de valorisation d'un terroir ».
Une année difficile et des perspectives
Cet été, les plants ont subi un stress hydrique et de fortes chaleurs, réduisant les rendements. Ludovic Cayrel, producteur au Buisson, note : « Au lieu d'avoir une dizaine de pommes de terre par pied on en a cinq. Mais avec l'expérience et le choix de variétés on arrive à produire même avec des conditions difficiles ». Chaque année, les producteurs testent de nouvelles variétés pour renforcer leur résilience.
La récolte au champ est prévue le 26 septembre 2026, avec une ouverture au public dès 9 heures au Buisson. Pierre Ressouche invite chacun à venir avec son panier : « Chacun vient avec son panier dans la bonne humeur et la convivialité et repart avec ses patates. L'année dernière nous avons été victimes de notre succès, il fallait arriver tôt pour espérer en avoir ». Cette initiative témoigne de la vitalité d'une agriculture locale et respectueuse de l'environnement en Lozère.
