Qui a dit qu’on ne pouvait pas manger une pizza dans un palace ? Depuis 2024, le Métropole Monte-Carlo a fait confiance aux chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour intégrer à son offre gastronomique une carte qui sent bon la gourmandise et l’été. Nom de code : Zia, qui revient pour une saison 3 autour de la piscine du palace de l’avenue de la Madone. Le casting n’a pas changé en cuisine, mais la carte s’est étoffée pour offrir des produits qui raviront les clients du petit-déjeuner au dîner.
Un duo de chefs gourmands
Pain au raisin comme un flan pâtissier, petit panettone à la fleur d’oranger, croissant amandola bien dodu, biscuit 100 % crémeux noisette : la colazione matinale façon Zia est celle d’un roi avec deux formules à 49 ou 57 euros. Si pour les nutritionnistes le petit-déjeuner est souvent avancé comme le repas le plus important de la journée, chez Zia il doit être forcément copieux.
On sent que le duo de chefs est gourmand de sucré comme de salé. Dans ce domaine, le traditionnel avocado toast rivalise avec le panino fritto : une pâte toute légère frite et garnie de cecina de bœuf Wagyu, tomates et fromage Caciocavallo. Le plat devrait satisfaire les amateurs. Autre surprise de cette saison, l’omelette peut être remplacée par un soufflé aérien au parmesan croustillant, recouvert d’une fleur de pecorino.
Une carte qui évolue du matin au soir
Zia ne s’arrête pas à cette pantagruélique carte de petit-déjeuner. Au déjeuner comme au dîner, Manon Santini met en marche le four à pizza, placé à proximité des tables pour proposer une série de créations signature pensées par celle qui fut championne du monde de pizza sucrée. Le menu compte aussi sur un poulpe rôti puis confit au four, une sériole crue rehaussée par une déclinaison d’huiles ou des raviolis farcis à la mozzarella di bufala, entre autres. La carte pensée pour l’été ne manque pas de saveurs, toujours reliée à l’esprit italien qui forge le concept.
Les deux chefs misent sur « l’authentique », la clé de leur Zia qu’ils ont signé pour trois années (jusqu’en 2027) avec le Métropole Monte-Carlo et qu’ils pourraient aussi proposer dans d’autres destinations dans les prochains mois.
