Une nouvelle aventure culinaire à Tonneins
Au cœur de Tonneins, une page se tourne pour Marie-Ange Malroux-Manzanares. Installée depuis plus de dix ans dans cette commune du Lot-et-Garonne, elle s'apprête à ouvrir son propre établissement : Les Marmites, situé au 8, rue du Maréchal-Joffre. Cette ouverture, prévue autour de la période de Pâques, marque le point d'orgue d'une reconversion professionnelle longuement mûrie et préparée avec soin.
Un parcours de vie menant à la restauration
Originaire de Toulouse, où elle a vécu jusqu'à l'âge de 23 ans, Marie-Ange Malroux-Manzanares a ensuite traversé le Gers avant de poser ses valises en Lot-et-Garonne en 2011. Ce déménagement était alors motivé par un poste chez Goupil, où elle a exercé en tant que responsable de projet informatique jusqu'au 31 janvier dernier. Le choix de Tonneins s'est imposé naturellement, offrant un compromis géographique idéal entre son lieu de travail et celui de son conjoint.
Après plus d'une décennie passée dans la commune, la future restauratrice est convaincue que la ville recèle de réelles opportunités, particulièrement pour les projets visant à revitaliser le centre-ville. Cette conviction a joué un rôle déterminant dans sa décision de se lancer, malgré les défis bien connus du secteur de la restauration.
Une formation solide et progressive
Pour mener à bien ce projet, Marie-Ange Malroux-Manzanares a suivi un CAP cuisine tout en continuant son activité chez Goupil, une période durant laquelle elle a bénéficié d'un accompagnement attentif et bienveillant de son employeur. Elle a enrichi ce parcours par des stages en immersion dans la restauration et poursuit actuellement une formation en sommellerie, afin de renforcer son expertise dans l'art du conseil mets et vins.
Une équipe et une philosophie bien définies
En cuisine, la cheffe sera aux commandes, tandis que le service sera assuré par son neveu, un serveur de formation ayant travaillé dans des établissements parisiens. Pour la première semaine d'ouverture, elle prévoit notamment de proposer un mijoté d'agneau et un carré d'agneau, des plats déjà testés et approuvés par son entourage. La restauratrice envisage également d'offrir, "autant que possible", une alternative végétarienne, avec des menus qui évolueront en fonction des arrivages, en privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux.
Un lieu de convivialité et de partage
Marie-Ange Malroux-Manzanares souhaite que son établissement soit un lieu de convivialité. Ainsi, les jeudis et vendredis, des afterworks sont envisagés à partir de 18 heures, avec différentes planches à partager, dont une option végétarienne. Une terrasse devrait également être installée durant les beaux jours, pour agrémenter l'expérience des clients.
Un projet soutenu par la commune
Le projet a été suivi de près par la commune, notamment par la manager de centre-ville, Sandra Ducastelle. Très active sur les réseaux sociaux, Marie-Ange Malroux-Manzanares y partage déjà les coulisses de l'ouverture et l'avancée des préparatifs, créant ainsi une attente palpable avant l'accueil des premiers clients au printemps. Les amateurs peuvent d'ores et déjà suivre l'actualité du bistrot sur Instagram sous le nom Bistrot Les Marmites Tonneins.
Cette initiative illustre parfaitement comment une reconversion professionnelle, alliée à une passion pour la cuisine et un engagement envers le développement local, peut donner naissance à un projet prometteur, contribuant à l'animation et au dynamisme du centre-ville de Tonneins.
