Un concours pour valoriser les produits lozériens
La troisième édition du concours Étoiles de Lozère se déroulera le samedi 13 juin 2026, dans le cadre de la Foire de Lozère, à Aumont-Aubrac. Organisé par l’agence Lozère Développement, ce concours de cuisine est ouvert aux amateurs comme aux professionnels. Il poursuit un double objectif : mettre en lumière les produits du terroir lozérien et ceux qui savent les sublimer.
Delphine Oustry, chargée de mission pour la marque collective De Lozère, souligne l’importance de valoriser toutes les productions locales : produits carnés, laitiers, fruits et légumes. « Les personnes qui viennent de l’extérieur ont à cœur de les retrouver lorsqu’elles viennent en Lozère. Ils sont recherchés, et les restaurateurs les mettent de plus en plus à l’honneur », explique-t-elle.
Le témoignage de Cédric Boriat, participant en 2023
Cédric Boriat a participé au concours en 2023 avec son épouse Virginie. Elle, en tant que professionnelle (cuisinière), lui en tant qu’amateur (professeur dans le bâtiment). « On travaille beaucoup avec les produits d’exception que l’on trouve en Lozère, qui viennent de petits producteurs qui se battent tous les jours : la viande, le fromage, tout ce que l’on peut trouver ici », confie-t-il.
Depuis le concours, le couple a vu son parcours professionnel évoluer. « On a eu des articles dans la presse, on a créé des contacts, ça nous a ouvert des portes. Et surtout ça nous a donné confiance pour nous lancer », raconte Cédric. Leur victoire dans la catégorie sucrée avec un pain d’épices revisité au miel de châtaignier a été un tremplin. Ils ont d’abord ouvert un bistrot boutique au Malzieu-Ville, puis, le 1er mai dernier, un restaurant baptisé Carte blanche, toujours dans l’esprit de sublimer le terroir.
« C’est une chouette expérience ! », s’enthousiasme Cédric Boriat, qui encourage les candidats potentiels à se lancer. Il garde un souvenir ému de l’organisation, des rencontres et de l’entraide entre participants.
Modalités du concours
La troisième édition se tiendra le samedi 13 juin 2026 à Aumont-Aubrac (Peyre-en-Aubrac). Les équipes sont composées d’un professionnel (restaurateur, professeur de cuisine, producteur, artisan…) et d’un amateur (passionné de cuisine, jeune en formation de plus de 15 ans…). Les candidats peuvent s’inscrire seuls ou en binôme déjà constitué. Dans le cas d’une inscription individuelle, les binômes sont formés avant le concours.
Chaque équipe devra imaginer, préparer et élaborer deux recettes : une salée et une sucrée, mettant en valeur la Lozère, ses savoir-faire et ses produits emblématiques. Les plats seront présentés devant un jury qui évaluera : le lien au territoire, la valorisation des productions locales (produits de saison, spécialités locales, filières locales), la créativité, la qualité gustative, la présentation visuelle, le travail en équipe, l’argumentaire de la recette et le respect du règlement.
Les inscriptions se font en ligne sur le site Étoiles de Lozère, idéalement avant le 9 mai 2026.
