Dans l'Aude, entre terroir et traditions, six saveurs incontournables vous attendent : de la truffe noire à la table médiévale, en passant par les vins de Narbonne et le fameux cassoulet local. Un voyage gourmand au cœur d'un patrimoine riche et authentique.
Maison de la truffe
Située à 20 km de Carcassonne, la Maison de la truffe vous dévoile tous les secrets de ce champignon précieux. Grâce à des audioguides et des totems de senteur, vos sens sont en éveil. Vous pourrez repartir avec des produits dérivés comme du caviar ou du risotto de truffe, de l'huile d'olive, du gros sel à la truffe, de la compotée d'oignons ou du confit de muscat, ainsi qu'une sélection de vins du Minervois. Plus d'informations sur maisondelatruffedoccitanie.com.
Route des coteaux de Narbonne
Narbonne et le vin sont indissociables. L'IGP Coteaux de Narbonne, reconnue en 1982, couvre les vignobles de Narbonne aux villages limitrophes à l'Est. Embarquez pour une route des vins dédiée et découvrez des vins rouges, rosés et blancs à travers quatre adresses. Informations sur cotedumidi.com.
Dîner de rois à la rôtisserie médiévale
Au château du village, une rôtisserie médiévale unique en Europe propose des plats traditionnels du XIIIe et XIVe siècle dans une ambiance d'époque. Vous pouvez même déguster votre repas en portant des vêtements médiévaux. Réservation au 0981 6409 11.
Les brasseurs de Carcassonne
Après la visite de la Cité médiévale, désaltérez-vous avec une bière ou un soda des Brasseurs de la Cité. Leurs boissons sont brassées à Carcassonne pour renouer avec l'histoire brassicole locale. La gamme Ciutat (la Cité en Occitan) propose six bières et deux sodas, à déguster sur place ou à emporter.
Le cassoulet à la mode de Carcassonne
Le cassoulet de Carcassonne se distingue de ses cousins de Castelnaudary et de Toulouse par la présence de perdrix rouge et parfois de mouton. Les haricots et la viande mijotent lentement. Flânez dans les rues de la Cité pour trouver une terrasse où déguster ce plat typique.
Les halles Prosper Montagné
Dans le quartier de la Bastide Saint-Louis, les halles Prosper-Montagné, construites en 1768, abritent le marché couvert et la médiathèque Grain d'Aile. Elles rendent hommage au chef cuisinier audois auteur du premier dictionnaire Larousse de la gastronomie. Ouvert tous les matins sauf dimanche et lundi.
