Une initiative gourmande pour attirer la jeunesse en Périgord
Dans le Périgord, une association de restaurateurs passionnés lance une opération séduisante pour le mois d'avril. Entre Chefs et Périgord, née de l'amitié entre cuisiniers, propose une réduction exceptionnelle de 30% sur les menus et cartes (hors boissons) pour les clients de moins de trente ans. Cette promotion s'applique durant tout le mois, à l'exception du week-end de Pâques du 4 au 6 avril.
Une association née de l'amitié et du partage
À l'origine de cette initiative, une bande de copains chefs qui se sont regroupés il y a quelques années. « À la base, nous sommes une bande de copains qui avons plaisir à nous retrouver », confie Vincent Arnould, chef du Vieux Logis à Trémolat, l'un des pionniers avec Alain Gardillou, Cyrille Haberland, Didier Casaguana, Maxime Lebrun et Vincent Lucas.
Leur philosophie : « On se partage les bonnes adresses des fournisseurs, on intègre les jeunes cuisiniers qui arrivent. » Aujourd'hui, ils sont 22 membres dans ce cénacle où les adhésions se font par cooptation et à l'unanimité. Quatre chefs attendent un projet, un autre s'est installé au Pays basque, et deux sont traiteurs.
Bien plus qu'un simple regroupement
Ensemble, ils « travaillent, communiquent, s'amusent, transmettent et partagent par amour du goût et de l'amitié ». Vincent Arnould ajoute : « Nous sommes adeptes du bien manger et du bien boire. » Leur association a déjà réalisé plusieurs projets notables :
- Publication de deux livres à succès aux Éditions Sud Ouest : « Parcours gourmand en Périgord » (2016) et « Voyage gourmand en Périgord » (2018)
- Collaboration pour le premier magazine gratuit « Gastronomie du Périgord »
- Organisation du banquet de 1 000 convives lors du comice agricole Péri'Meuh en 2024
Une réponse au contexte difficile de la restauration
Malgré leurs emplois du temps chargés, les chefs tenaient à mener une action significative. « Dans un contexte difficile pour tout le monde, l'idée qui nous est venue est de tenter de séduire une clientèle jeune qui ne vient pas forcément dans nos établissements », explique Vincent Arnould.
Cette promotion représente un véritable effort financier pour les établissements participants. À Issigeac, par exemple, Fabrice Rodot de L'Atelier propose un menu à 28 euros qui reviendra ainsi à moins de 20 euros pour les bénéficiaires.
Une douzaine d'établissements prestigieux participants
L'opération concerne une douzaine de restaurants réputés, dont :
- Trois établissements étoilés Michelin :
- Le Petit Léon à Saint-Léon-sur-Vézère
- Les Glycines aux Eyzies
- Le Vieux Logis à Trémolat
- Deux restaurants Bibs Gourmands Michelin :
- La Belle Étoile à La Roque-Gageac
- L'Atelier à Issigeac
Que ce soit pour des adolescents, de jeunes adultes, en famille ou seuls, l'objectif est clair : faire découvrir une expérience gastronomique de qualité. « On veut qu'ils passent un bon moment », insiste Vincent Arnould, qui espère que cette initiative inspirera d'autres actions similaires.
