Le restaurant l'Oscarine, installé sur le bord de l'étang à Mèze, a remporté le premier Mondial de l'huître cuisinée, organisé ce dimanche 20 septembre. La compétition a réuni dix-huit équipes et attiré près de 2000 visiteurs, venus déguster des huîtres sous toutes leurs formes : chaudes, crues, gratinées ou pochées.
Une compétition intense au bord de l'étang de Thau
Ce dimanche 20 septembre, Mèze a accueilli le tout premier Mondial de l'huître cuisinée, un événement inédit célébrant le patrimoine culinaire local. Les dix-huit équipes en lice se sont affrontées pendant deux heures, comme sur les grands plateaux télé, pour séduire un jury composé d'amateurs et de professionnels. Les visiteurs, amoureux de ce trésor du bassin de Thau, ont profité des dégustations sous un soleil estival qui n'en finit plus.
Après délibération, c'est l'équipe de l'Oscarine qui a décroché le précieux trophée, une première dans l'histoire de la compétition. Anthony Gonot, chef de l'établissement, a exprimé sa fierté et sa surprise : « Je suis très fier de mon équipe, on est arrivés sans prétention et on repart avec le trophée, on est donc très contents ! On pensait être dans les cinq premiers, et au final on a décroché le trophée grâce aux collègues. »
La recette gagnante « De la mer à la vigne »
L'assiette victorieuse, intitulée « De la mer à la vigne », a conquis le jury par son mariage audacieux entre huîtres, vin et fruits de saison. Anthony Gonot et son équipe se sont inspirés des produits locaux pour élaborer cette création. D'un côté, une huître mi-cuite pochée dans une réduction de moelleux, transformée en sabayon pour accompagner une huître découpée en tartare avec du raisin et de la figue. Le tout décoré d'une tuile dentelle à base de matcha.
De l'autre côté, des algues infusées dans le wakamé, du céleri et du gingembre, accompagnées d'une réduction de rosé, figue et raisin, à déguster en bouillon avec une huître crue. Un tartare de fruits complétait l'assiette, le tout préparé en 1 h 30 chrono. Une performance qui a impressionné les jurés et le public.
Un succès populaire pour une première édition
Avec près de 2000 visiteurs, cette première édition du Mondial de l'huître cuisinée a confirmé l'engouement pour ce produit emblématique de la région. L'événement, organisé à Mèze, a su allier convivialité et excellence culinaire, attirant aussi bien les habitants que les touristes de passage. Les organisateurs peuvent d'ores et déjà envisager l'avenir avec optimisme, les concurrents étant invités à se préparer pour la prochaine édition.
