Le Guide Michelin fait son entrée en province avec un palmarès 2022 historique à Cognac
Le 22 mars 2022, le Guide rouge a décerné ses étoiles pour la première fois de son histoire en province, choisissant la Charente et plus précisément Cognac comme cadre de cette cérémonie exceptionnelle. Cet événement, organisé avec le soutien de Charentes-Tourisme, a mis en lumière la vitalité de la scène gastronomique française, avec des chefs récompensés pour leur créativité et leur engagement.
Une cérémonie sous le signe de l'émotion et des récompenses
La cérémonie, animée par Sophie Menut Yovanovitch, rédactrice-en-chef du magazine Cuisine & Vins, a débuté avec un léger retard mais dans une ambiance festive. Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, a ouvert les festivités en saluant un territoire exceptionnel, illustré par une vidéo projetée sur le pays du cognac. Parmi les temps forts, la promotion de trois étoiles pour Arnaud Donckele du restaurant Plénitude à Paris et pour Marielle et Dimitri Droisneau de La Villa Madie à Cassis, a été acclamée.
Les chefs promus deux étoiles, dont Jérôme Schilling du restaurant Lalique à Bommes, ont exprimé leur émotion. Schilling a déclaré : « On va continuer comme ça et on verra où la route nous mène », soulignant la persévérance dans l'excellence culinaire. Nouveauté cette année, le prix du chef mentor a été attribué à Thierry Marx, qui a mis en avant l'importance de la transmission et sa connexion avec Cognac, où il fut parrain de la Part des anges en 2018.
Les réactions des chefs et les stars de la gastronomie
Autour du célèbre Alain Ducasse, le chef le plus étoilé au monde, les invités ont partagé des moments de convivialité. Philippe Etchebest, chef bordelais, a obtenu une étoile pour son restaurant Maison Nouvelle à Bordeaux, ouvert seulement trois mois auparavant. Il a réagi avec joie, tout comme Guillaume Roget, récompensé pour Ekaitza à Ciboure, après avoir déjà brillé avec Brouillarta à Saint-Jean-de-Luz.
Dans la région Sud-Ouest, cinq restaurants ont décroché une première étoile : Ekaitza à Ciboure, Les Belles Perdrix à Saint-Émilion, Le 1862 aux Eyzies, Maison Nouvelle à Bordeaux, et La Rotonde de l’hôtel du Palais à Biarritz. Thierry Verrat a été confirmé à La Ribaudière à Bourg-Charente, avec 26 étoiles consécutives en Charente, un record local.
Animations gourmandes et découvertes culinaires
Avant la cérémonie, des animations gourmandes ont rythmé la journée. Les chefs ont exploré les chais du château Otard et participé à la préparation d'un banquet Renaissance au château des Valois, avec Cédric Coulaud. Glenn Viel, chef étoilé, a découvert l'art de l'assemblage chez le négociant Martell, où Christophe Valtaud lui a présenté des « montres », des fûts d'eau-de-vie à déguster.
Un casse-croûte sous les halles de Cognac et une promenade dans les rues ont permis de croiser des figures comme Mory Sacko, révélé par Top Chef. La soirée s'est poursuivie par un cocktail à l'hôtel Chais Monnet, avec Michel Sarran, chef toulousain doublement étoilé, et l'arrivée sous les applaudissements de Philippe Etchebest.
Un millésime 2022 à la hauteur des passions culinaires
Adeline Challon-Kemoun a tweeté : « Quelle joie de célébrer une scène gastronomique toujours plus créative. La crise n'a pas entamé l’exigence de chefs déterminés à nous émerveiller. Ce millésime est à la hauteur de leur engagement et de leur passion ! ». Gilles Pudlowski a ajouté : « Une bien belle fête ! », résumant l'esprit de cette journée.
Cet événement marque un tournant pour le Guide Michelin, qui a su mettre en valeur la richesse gastronomique des régions françaises, avec Cognac comme écrin parfait pour célébrer l'excellence culinaire.
