Le chef Christian Garcia, qui a officié pendant quatre décennies dans les cuisines du Palais princier de Monaco, prend sa retraite mais se voit confier de nouvelles fonctions. Par une décision souveraine publiée le 28 août au Journal de Monaco, il deviendra, à compter du 1er septembre, représentant personnel pour la gastronomie du Souverain, le prince Albert II. Cette nomination marque une confiance renouvelée envers celui qui a cuisiné au quotidien pour la famille princière.
Une carrière au service des Grimaldi
Christian Garcia a passé quatre décennies aux fourneaux du Palais princier. Formé au lycée hôtelier de Monaco, où il est entré en 1976, il a développé un style qui lui est propre, réputé dans les cuisines du Palais. À l'antenne de Monaco Info, il a décrit le prince Albert II comme « un gourmet qui aime les bons produits », une appréciation qui illustre la relation de confiance entre le chef et le Souverain.
Dans ses nouvelles fonctions, Christian Garcia continuera d'orchestrer des dîners caritatifs pour Monaco dans le monde entier, avec le même style qu'il a développé au Palais. Cette mission prolonge son engagement gastronomique au service de la principauté, tout en lui permettant de transmettre son savoir-faire à l'international.
Cédric Chabaudie prend la relève
Pour assurer le quotidien de la famille princière, c'est Cédric Chabaudie qui succède à Christian Garcia à la tête des cuisines du Palais. Le nouveau chef est formé à l'Élysée à Paris, où il a servi les présidents de la République française. Cette expérience au plus haut niveau de l'État français constitue un atout pour animer les cuisines princières.
La transition s'effectue dans la continuité, avec un passage de témoin entre deux chefs expérimentés. Christian Garcia, tout en prenant sa retraite des cuisines, reste actif dans le domaine gastronomique, désormais comme représentant personnel du Souverain.
