Le retour triomphal de Grégory Doucet au cœur de Frontignan
Après sept ans et trois mois d'absence et une parenthèse à Frontignan-Plage, Grégory Doucet a officiellement rouvert son établissement gastronomique au 16 rue de l'Hôtel de Ville à Frontignan. Le chef, récompensé d'un Bib gourmand par le guide Michelin et du Trophée Terroir d'exception par le GaultMillau, retrouve ainsi ses fourneaux dans un environnement désormais apaisé par la fin des travaux.
Une nouvelle identité pour une éthique préservée
L'établissement porte désormais le nom d'Ostal d'Aqui par In-Fine restaurant, marquant une nouvelle étape dans l'aventure culinaire du chef frontignanais. Grégory Doucet maintient cependant son engagement envers une cuisine responsable, déclarant : "Je continue de privilégier des produits frais, bruts et locaux à 90 %". Cette philosophie, qui lui a valu ses distinctions, reste au cœur de son approche culinaire.
La résidence exceptionnelle de Jordan Yuste
Pour célébrer ce retour, Grégory Doucet a convié l'ancien chef étoilé sétois Jordan Yuste pour une résidence culinaire inédite du 16 février au 29 avril 2026. Révélé au grand public dans l'émission Top Chef en 2020, Jordan Yuste a multiplié les expériences depuis son départ du restaurant L'Arrivage à Sète fin 2024.
Un retour aux sources pour le chef sétois
Cette résidence représente un retour aux sources pour Jordan Yuste, qui a effectué toute sa scolarité à Frontignan, de l'école Anatole-France au lycée Maurice-Clavel. Le chef explique son enthousiasme : "Après une première expérience de résidence culinaire réussie chez Pimpant à Sète, l'idée de collaborer avec Grégory est venue naturellement. C'est l'occasion de partager ma vision culinaire dans un cadre exceptionnel."
Une programmation gastronomique accessible
Pour cette parenthèse éphémère, les deux chefs proposent des formules qui démocratisent la gastronomie :
- Menu en trois temps à 36 €
- Menu en cinq temps à 49 € le soir (du jeudi au samedi)
- Formule entrée-plat ou plat-dessert à 28 € le midi (lundi, mardi, jeudi, vendredi et samedi)
Les perspectives d'avenir pour Jordan Yuste
Cette résidence à Frontignan pourrait annoncer de nouveaux projets pour l'ancien chef étoilé. Jordan Yuste envisage en effet de rouvrir un restaurant à Sète d'ici fin 2026. Le chef évoque un concept "autour d'une table très intimiste" qui lui permettrait d'affirmer davantage son identité culinaire.
Le bassin de Thau confirme son excellence gastronomique
Alors que le guide Michelin s'apprête à dévoiler ses étoiles 2026, le bassin de Thau conserve ses trois établissements distingués d'un Bib gourmand :
- Quai 17 à Sète
- Paris Méditerranée à Sète
- In-Fine à Frontignan
Cette reconnaissance confirme l'excellence gastronomique de la région et la place particulière qu'occupe l'établissement de Grégory Doucet dans le paysage culinaire local.
Une soirée d'exception en préparation
Pour clôturer cette résidence en beauté, les deux chefs préparent une soirée exceptionnelle le 30 avril. Cet événement unique prendra la forme d'un dîner à dix mains, réunissant plusieurs talents culinaires pour une expérience gastronomique mémorable.
Cette collaboration entre Grégory Doucet et Jordan Yuste marque ainsi un moment important dans la vie gastronomique de Frontignan, alliant tradition et innovation dans le respect des produits locaux et d'une éthique culinaire responsable.
