Le restaurant italien Cibissimi de Nîmes entre dans le top 100 des meilleures tables de France
Le restaurant italien Cibissimi, installé au cœur de l'Écusson à Nîmes, vient de décrocher une place prestigieuse dans le classement TheFork 2025. Cette petite adresse nîmoise spécialisée dans la piadina se hisse à la 44e position parmi les 100 meilleures tables de France, selon le palmarès basé sur des millions d'avis d'utilisateurs.
Une reconnaissance nationale pour une cuisine authentique
Chaque début d'année, le classement TheFork est attendu avec impatience par les gourmets et les professionnels de la restauration. Cette année, Cibissimi, situé au 10 rue de la Madeleine, réalise une performance remarquable en figurant pour la deuxième année consécutive dans ce palmarès exigeant. Avec une note moyenne de 9,7 sur 10, le restaurant séduit par son authenticité et ses prix accessibles, autour de 20 euros par personne.
Franck L'Houtellier, le restaurateur aux commandes depuis l'été 2022, a repris un établissement en difficulté pour en faire "une adresse chaleureuse et conviviale". Ancien patron d'une pizzeria à Galargues, ce Mayennais reconverti mise sur une cuisine "simple et soignée", servie dans une petite salle de seulement seize couverts.
La piadina, spécialité rare à Nîmes
Contrairement à de nombreux restaurants italiens proposant une cuisine formatée, Cibissimi a fait le choix audacieux de se spécialiser dans la piadina. Cette galette fine originaire d'Émilie-Romagne est cuite à la plancha et se décline en de nombreuses versions :
- Garnies de stracciatella, de charcuterie ou de fromages italiens
- Variantes avec des légumes de saison
- Versions sucrées pour terminer le repas en douceur
La recette de Cibissimi se distingue par son caractère plus léger, grâce à l'utilisation d'huile d'olive et l'absence de levure. Parmi les créations les plus originales, une piadina associe même la brandade de "La Nîmoise", la boutique voisine, créant ainsi un clin d'œil gastronomique local.
Une fierté pour Nîmes et ses habitants
Cibissimi est le seul établissement nîmois à figurer dans le top 100 du classement TheFork cette année. "C'est une fierté, surtout quand elle vient des clients", confie Franck L'Houtellier, visiblement ému par cette reconnaissance nationale. Cette distinction récompense non seulement la qualité de la cuisine, mais aussi l'approche humaine et sincère qui caractérise ce restaurant.
L'aventure de Cibissimi illustre comment une petite adresse, avec une spécialité bien maîtrisée et une attention particulière portée à l'accueil des clients, peut se faire une place parmi les grandes tables françaises. Cette réussite démontre que l'excellence gastronomique n'est pas l'apanage des grandes métropoles et peut éclore dans le cœur historique de villes comme Nîmes.
