Baillardran en redressement judiciaire : les dessous d'une vente avortée
Institution emblématique de la gastronomie bordelaise, Baillardran traverse une zone de turbulences. Des difficultés financières aux révélations sur les candidats au rachat, notre dossier revient sur les coulisses d’une période charnière pour le champion du canelé.
Un repreneur controversé
L’homme à la tête de la société prête à racheter l’emblématique enseigne bordelaise de cannelés est condamné à une interdiction de dix ans de gérer une entreprise et a fait plusieurs victimes parmi des boulangers, en région parisienne. Mehdi Herz a ces derniers mois créé de nouvelles sociétés sur Bordeaux et sa région.
Les explications de Philippe Baillardran
Philippe Baillardran s’explique sur le placement en redressement judiciaire. L’artisan fondateur de l’emblématique pâtisserie bordelaise n’a qu’un objectif : « le maintien des emplois » et si possible de la marque Baillardran. Après une vente avortée fin mars et des impayés de loyers, il a sollicité la protection du tribunal de commerce de Bordeaux.
Témoignages de victimes
Dans les Yvelines, Frédéric Sédilot et Bixente Larroudé ont été victimes de Mehdi Herz, l’homme qui avait entrepris de racheter Baillardran fin mars, à qui ils avaient cédé le fonds de commerce de leur boulangerie. Depuis des mois, les Franciliens activent leurs réseaux pour « bloquer ses projets ».
Négociations en cours
Le nouveau propriétaire de Be My Cookie, adossé au Groupe Herz France, gestionnaire de fonds, pourrait reprendre la marque créée en 1988 à Bordeaux et qui a construit la renommée du canelé. Les boutiques et leurs personnels devraient être conservés.
